EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL
Y SU RELACIÓN CON LOS HÁBITOS
ALIMENTARIOS EN ESCOLARES DE UNA
UNIDAD EDUCATIVA
NUTRITIONAL STATUS ASSESSMENT AND ITS
RELATIONSHIP WITH EATING HABITS IN
SCHOOLCHILDREN FROM AN EDUCATIONAL UNIT
María Katherine Gutiérrez Cely
Universidad Técnica de Machala, Ecuador
Johanna Estefanía Rivas Belduma
Universidad Técnica de Machala, Ecuador
Elida Yessica Reyes Rueda
Universidad Técnica de Machala, Ecuador
pág. 586
DOI: https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v10i1.0.22935
Evaluación del Estado Nutricional y su Relación con los Hábitos
Alimentarios en Escolares de una Unidad Educativa
María Katherine Gutiérrez Cely1
katherynmaria45gutierrez@gmail.com
https://orcid.org/0009-0006-8496-4860
Universidad Técnica de Machala
Ecuador
Johanna Estefanía Rivas Belduma
johannarib2@gmail.com
https://orcid.org/0009-0007-0522-5507
Universidad Técnica de Machala
Ecuador
Elida Yessica Reyes Rueda
ereyes@utmachala.edu.ec
https://orcid.org/0000-0002-2466-2063
Universidad Técnica de Machala
Ecuador
RESUMEN
La malnutrición en escolares es un problema de Salud Pública asociada a hábitos alimentarios
inadecuados. En Ecuador, el sobrepeso y la obesidad infantil continúan aumentando, lo que incrementa
el riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles; el objetivo de esta investigación fue evaluar el
estado nutricional y su relación con los hábitos alimentarios en escolares de una unidad educativa. Se
utilizó una metodología cuantitativa, descriptiva y de corte transversal, con una muestra de 150
estudiantes entre 7 a 12 años, además se aplicó un cuestionario sobre hábitos alimentarios y se realizaron
mediciones antropométricas para calcular el índice de masa corporal. Resultados el 67,3% presentó
normo peso, el 17,3% bajo peso y el 15,3% sobrepeso, también se identificó ingesta diaria de grasas y
bebidas azucaradas. Así mismo, encontró relación significativa entre hábitos alimentarios y estado
nutricional. Se concluye que, aunque predominó el normo peso, persisten prácticas alimentarias que
podrían incrementar el riesgo de enfermedades crónicas a futuro. En este contexto, los hallazgos resaltan
la necesidad de fortalecer la educación nutricional dirigida a niños, familias y comunidad educativa,
promoviendo hábitos saludables desde edades tempranas.
Palabras clave: nutrición, hábitos alimentarios, sobrepeso
1 Autor principal.
Correspondencia: katherynmaria45gutierrez@gmail.com
DOI: https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v10i1.0.22935
Evaluación del Estado Nutricional y su Relación con los Hábitos
Alimentarios en Escolares de una Unidad Educativa
María Katherine Gutiérrez Cely1
katherynmaria45gutierrez@gmail.com
https://orcid.org/0009-0006-8496-4860
Universidad Técnica de Machala
Ecuador
Johanna Estefanía Rivas Belduma
johannarib2@gmail.com
https://orcid.org/0009-0007-0522-5507
Universidad Técnica de Machala
Ecuador
Elida Yessica Reyes Rueda
ereyes@utmachala.edu.ec
https://orcid.org/0000-0002-2466-2063
Universidad Técnica de Machala
Ecuador
RESUMEN
La malnutrición en escolares es un problema de Salud Pública asociada a hábitos alimentarios
inadecuados. En Ecuador, el sobrepeso y la obesidad infantil continúan aumentando, lo que incrementa
el riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles; el objetivo de esta investigación fue evaluar el
estado nutricional y su relación con los hábitos alimentarios en escolares de una unidad educativa. Se
utilizó una metodología cuantitativa, descriptiva y de corte transversal, con una muestra de 150
estudiantes entre 7 a 12 años, además se aplicó un cuestionario sobre hábitos alimentarios y se realizaron
mediciones antropométricas para calcular el índice de masa corporal. Resultados el 67,3% presentó
normo peso, el 17,3% bajo peso y el 15,3% sobrepeso, también se identificó ingesta diaria de grasas y
bebidas azucaradas. Así mismo, encontró relación significativa entre hábitos alimentarios y estado
nutricional. Se concluye que, aunque predominó el normo peso, persisten prácticas alimentarias que
podrían incrementar el riesgo de enfermedades crónicas a futuro. En este contexto, los hallazgos resaltan
la necesidad de fortalecer la educación nutricional dirigida a niños, familias y comunidad educativa,
promoviendo hábitos saludables desde edades tempranas.
Palabras clave: nutrición, hábitos alimentarios, sobrepeso
1 Autor principal.
Correspondencia: katherynmaria45gutierrez@gmail.com
pág. 587
Nutritional Status Assessment and its Relationship with Eating Habits in
Schoolchildren from an Educational Unit
ABSTRACT
Malnutrition in schoolchildren is a public health problem associated with poor eating habits. In Ecuador,
childhood overweight and obesity continue to rise, increasing the risk of chronic noncommunicable
diseases. The objective of this study was to assess the nutritional status and its relationship with eating
habits in schoolchildren at an educational institution. A quantitative, descriptive, cross-sectional
methodology was used, with a sample of 150 students aged 7 to 12 years. A questionnaire on eating
habits was administered, and anthropometric measurements were taken to calculate body mass index.
Results: 67.3% were of normal weight, 17.3% were underweight, and 15.3% were overweight. Daily
intake of fats and sugary drinks was also identified. Likewise, a significant relationship was found
between eating habits and nutritional status. It was concluded that, although normal weight
predominated, eating practices that could increase the risk of chronic diseases in the future persist. In
this context, the findings highlight the need to strengthen nutrition education aimed at children, families,
and the educational community, promoting healthy habits from an early age.
Keywords: nutrition, eating habits, overweight
Artículo recibido 15 enero 2026
Aceptado para publicación: 15 febrero 2026
Nutritional Status Assessment and its Relationship with Eating Habits in
Schoolchildren from an Educational Unit
ABSTRACT
Malnutrition in schoolchildren is a public health problem associated with poor eating habits. In Ecuador,
childhood overweight and obesity continue to rise, increasing the risk of chronic noncommunicable
diseases. The objective of this study was to assess the nutritional status and its relationship with eating
habits in schoolchildren at an educational institution. A quantitative, descriptive, cross-sectional
methodology was used, with a sample of 150 students aged 7 to 12 years. A questionnaire on eating
habits was administered, and anthropometric measurements were taken to calculate body mass index.
Results: 67.3% were of normal weight, 17.3% were underweight, and 15.3% were overweight. Daily
intake of fats and sugary drinks was also identified. Likewise, a significant relationship was found
between eating habits and nutritional status. It was concluded that, although normal weight
predominated, eating practices that could increase the risk of chronic diseases in the future persist. In
this context, the findings highlight the need to strengthen nutrition education aimed at children, families,
and the educational community, promoting healthy habits from an early age.
Keywords: nutrition, eating habits, overweight
Artículo recibido 15 enero 2026
Aceptado para publicación: 15 febrero 2026
pág. 588
INTRODUCCIÓN
Actualmente, los escolares entre 7 y 12 años constituyen un grupo particularmente susceptible a
presentar alteraciones nutricionales, tanto por déficit como por exceso de peso. Esta situación se
relaciona con la adopción de hábitos alimentarios no saludables, junto con el sedentarismo, condiciones
socioeconómicas adversas y prácticas institucionales de alimentación que no siempre son adecuadas.
La presencia simultánea de desnutrición como el retraso en talla para la edad y de sobrepeso u obesidad
en niños y adolescentes refleja la complejidad del estado nutricional en este grupo poblacional (Lema
Lema et al., 2021). En este sentido, investigaciones como la desarrollada en la institución Miguel de
Cervantes (Guayas) evidenciaron que cerca del 50% de los niños presentaban un desayuno insuficiente
o de baja calidad. (Gordillo Cortaza et al., 2023)
De acuerdo a (Lewis Batres et al., 2020). La alimentación representa uno de los factores determinantes
más importantes para el mantenimiento de la salud, haciendo énfasis en que una nutrición adecuada se
logra mediante el consumo variado y equilibrado de alimentos, en cantidades suficientes para cubrir los
requerimientos diarios de energía y nutrientes esenciales del organismo. Mientas que el consumo de
dietas no saludables favorecen al incremento de enfermedades crónicas no transmisibles y
enfermedades por deficiencias nutricionales.
En términos generales, la mal nutrición constituye un problema integral que engloba diversas
manifestaciones asociadas a la malnutrición, el cual persiste a pesar de los avances sociales y
económicos. A nivel mundial la carga mal nutricional continúa siendo inevitablemente elevada. (Pozo
Guananga & Vargas Olalla, 2022). Un estudio relevante difundido por la Organización Panamericana
de la Salud (Organización Panamericana de Salud [OPS], 2021), señaló que la malnutrición, en
cualquiera de sus manifestaciones, constituye una de las principales causas de morbimortalidad a nivel
mundial. Asimismo, el informe advierte que la obesidad ha alcanzado dimensiones epidémicas,
convirtiéndose en un grave problema de salud pública (Burgos Licoa et al., 2023).
De acuerdo con (Maldonado Haro & Velasquez Calderon, 2023). Las consecuencias de la desnutrición
se manifiestan tanto a corto como a largo plazo. En corto plazo, la desnutrición se asocia con un
incremento de las tasas de mortalidad, mayor morbilidad y un aumento del riesgo de discapacidad en la
INTRODUCCIÓN
Actualmente, los escolares entre 7 y 12 años constituyen un grupo particularmente susceptible a
presentar alteraciones nutricionales, tanto por déficit como por exceso de peso. Esta situación se
relaciona con la adopción de hábitos alimentarios no saludables, junto con el sedentarismo, condiciones
socioeconómicas adversas y prácticas institucionales de alimentación que no siempre son adecuadas.
La presencia simultánea de desnutrición como el retraso en talla para la edad y de sobrepeso u obesidad
en niños y adolescentes refleja la complejidad del estado nutricional en este grupo poblacional (Lema
Lema et al., 2021). En este sentido, investigaciones como la desarrollada en la institución Miguel de
Cervantes (Guayas) evidenciaron que cerca del 50% de los niños presentaban un desayuno insuficiente
o de baja calidad. (Gordillo Cortaza et al., 2023)
De acuerdo a (Lewis Batres et al., 2020). La alimentación representa uno de los factores determinantes
más importantes para el mantenimiento de la salud, haciendo énfasis en que una nutrición adecuada se
logra mediante el consumo variado y equilibrado de alimentos, en cantidades suficientes para cubrir los
requerimientos diarios de energía y nutrientes esenciales del organismo. Mientas que el consumo de
dietas no saludables favorecen al incremento de enfermedades crónicas no transmisibles y
enfermedades por deficiencias nutricionales.
En términos generales, la mal nutrición constituye un problema integral que engloba diversas
manifestaciones asociadas a la malnutrición, el cual persiste a pesar de los avances sociales y
económicos. A nivel mundial la carga mal nutricional continúa siendo inevitablemente elevada. (Pozo
Guananga & Vargas Olalla, 2022). Un estudio relevante difundido por la Organización Panamericana
de la Salud (Organización Panamericana de Salud [OPS], 2021), señaló que la malnutrición, en
cualquiera de sus manifestaciones, constituye una de las principales causas de morbimortalidad a nivel
mundial. Asimismo, el informe advierte que la obesidad ha alcanzado dimensiones epidémicas,
convirtiéndose en un grave problema de salud pública (Burgos Licoa et al., 2023).
De acuerdo con (Maldonado Haro & Velasquez Calderon, 2023). Las consecuencias de la desnutrición
se manifiestan tanto a corto como a largo plazo. En corto plazo, la desnutrición se asocia con un
incremento de las tasas de mortalidad, mayor morbilidad y un aumento del riesgo de discapacidad en la
pág. 589
población infantil. A largo plazo, un estado nutricional deficiente repercute negativamente en el
crecimiento físico.
En América Latina, en los escolares de edades comprendidas entre 6 a 11 años, se registra un incremento
en los índices de malnutrición, lo que eleva la incidencia de enfermedades cardiovasculares, tales como
insuficiencias cardíacas y dislipidemias, así como enfermedades metabólicas, como la diabetes tipo 1.
De acuerdo con una investigación llevada a cabo en Chile en 2022, los niños comprendidos entre las
edades 5 a 11 años muestran estadísticas alarmantes en lo que respecta a su nutrición. Este análisis
muestra que el 35,6% de los niños presenta problemas de obesidad, el 32,2% padece sobrepeso, y
únicamente el 32,2% se halla dentro del rango de peso normal. Estos datos señalan que, en numerosas
ocasiones, las decisiones o elecciones nutricionales de los niños se ven afectadas por un
desconocimiento en la educación de los padres y educadores de escuelas (Faúndez Casanova et al.,
2022).
Una investigación llevada a cabo en San Miguel de Tucumán, Argentina, en el año 2020, indica que el
86% de los alumnos en rangos comprendidos entre 4 a 12 años ingirieron bebidas azucaradas al menos
una o más veces al día durante el último mes. Asimismo, el estudio reveló que solo el 50% de los
alumnos de este grupo recorre menos de cinco cuadras diariamente, dedicando la mayor parte de su
tiempo a actividades de bajo gasto calórico siendo el ejercicio regular realizado únicamente durante la
jornada escolar (Hamada et al., 2020).
Asimismo, una investigación desarrollada en 23 regiones del país evidenció que la salud infantil se
encuentra gravemente afectada por el sedentarismo y los inadecuados hábitos alimentarios. De igual
forma, estudios realizados en Irán muestran que los niños pequeños ingieren con mayor frecuencia
comida ultra procesada o “comida chatarra” durante la semana que sus comidas principales, los niños
y adolescentes presentan patrones alimentarios distintos a los de otros grupos etarios; con frecuencia
omiten tiempos de comida, prefieren refrigerios y alimentos preparados, y mantienen dietas poco
equilibradas, lo que incrementa el riesgo de alteraciones en su estado nutricional (Khadem et al., 2024)
En la actualidad, se observa un incremento progresivo del índice de masa corporal en niños y niñas de
escuelas y colegios fenómeno estrechamente relacionado con los patrones de consumo alimentario.
población infantil. A largo plazo, un estado nutricional deficiente repercute negativamente en el
crecimiento físico.
En América Latina, en los escolares de edades comprendidas entre 6 a 11 años, se registra un incremento
en los índices de malnutrición, lo que eleva la incidencia de enfermedades cardiovasculares, tales como
insuficiencias cardíacas y dislipidemias, así como enfermedades metabólicas, como la diabetes tipo 1.
De acuerdo con una investigación llevada a cabo en Chile en 2022, los niños comprendidos entre las
edades 5 a 11 años muestran estadísticas alarmantes en lo que respecta a su nutrición. Este análisis
muestra que el 35,6% de los niños presenta problemas de obesidad, el 32,2% padece sobrepeso, y
únicamente el 32,2% se halla dentro del rango de peso normal. Estos datos señalan que, en numerosas
ocasiones, las decisiones o elecciones nutricionales de los niños se ven afectadas por un
desconocimiento en la educación de los padres y educadores de escuelas (Faúndez Casanova et al.,
2022).
Una investigación llevada a cabo en San Miguel de Tucumán, Argentina, en el año 2020, indica que el
86% de los alumnos en rangos comprendidos entre 4 a 12 años ingirieron bebidas azucaradas al menos
una o más veces al día durante el último mes. Asimismo, el estudio reveló que solo el 50% de los
alumnos de este grupo recorre menos de cinco cuadras diariamente, dedicando la mayor parte de su
tiempo a actividades de bajo gasto calórico siendo el ejercicio regular realizado únicamente durante la
jornada escolar (Hamada et al., 2020).
Asimismo, una investigación desarrollada en 23 regiones del país evidenció que la salud infantil se
encuentra gravemente afectada por el sedentarismo y los inadecuados hábitos alimentarios. De igual
forma, estudios realizados en Irán muestran que los niños pequeños ingieren con mayor frecuencia
comida ultra procesada o “comida chatarra” durante la semana que sus comidas principales, los niños
y adolescentes presentan patrones alimentarios distintos a los de otros grupos etarios; con frecuencia
omiten tiempos de comida, prefieren refrigerios y alimentos preparados, y mantienen dietas poco
equilibradas, lo que incrementa el riesgo de alteraciones en su estado nutricional (Khadem et al., 2024)
En la actualidad, se observa un incremento progresivo del índice de masa corporal en niños y niñas de
escuelas y colegios fenómeno estrechamente relacionado con los patrones de consumo alimentario.
pág. 590
Los productos que forman parte habitual de la dieta infantil presentan, cada vez con mayor frecuencia,
elevados contenidos calóricos, destacándose el consumo de snacks, comida rápida, productos lácteos
azucarados, dulces, golosinas y bebidas azucaradas. Estos alimentos son promovidos de manera
reiterada mediante estrategias de mercadeo dirigidas específicamente al público infantil (Nessier et al.,
2022).
En Ecuador, un estudio realizado en la provincia de Santa Elena en 2022 evidenció que una alimentación
inadecuada conlleva al incremento de la malnutrición infantil. El 56% de los niños entre 4 y 11 años
presentó problemas gastrointestinales como vómitos, diarrea y dolor abdominal, además de
evidenciarse una doble carga de malnutrición con presencia de obesidad, sobrepeso y bajo peso (Santos
Holguin & Barros Rivera, 2022). De igual manera un estudio realizado por la Pontificia Universidad
Católica del Ecuador indica que aproximadamente el 36% de los niños ecuatorianos entre 5 a 11 años
presenta sobrepeso y obesidad, no obstante, pese a la disponibilidad del etiquetado nutricional en los
productos alimenticios, estos continuaran siendo adquiridos y consumidos de manera frecuente por las
familias (Caizaluisa- Guerrón et al., 2024).
De acuerdo con la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición ENSANUT en el año 2018, en Ecuador el
34,5% de los niños entre 5 y 11 años presenta sobrepeso y obesidad, con mayor concentración en el
área urbana (36,9%). Asimismo, el 15% registra retardo de talla, siendo más frecuente en la población
indígena. En relación con los patrones de consumo, se observa una alta ingesta de productos ultra
procesados: el 88,8% consume gaseosas y bebidas azucaradas, el 62,7% comida rápida y el 71,2%
snacks, mientras que el 34% no realiza actividad física. Estos datos reflejan la influencia de factores
socioeconómicos y familiares en la formación de hábitos alimentarios desde edades tempranas (Guanga
Lara et al., 2025)
La obesidad infantil aumenta el riesgo de su persistencia en la edad adulta y del desarrollo de
enfermedades crónicas. Por ello, es necesario intervenir desde etapas tempranas mediante la promoción
de hábitos alimentarios saludables con participación familiar y escolar, tal como lo recomienda la
Organización Mundial de la Salud en sus estrategias de prevención (Termes Escalé et al., 2020).
Considerando el carácter multifactorial de la malnutrición por exceso, los especialistas coinciden en la
necesidad de identificar y analizar de manera adecuada la ingesta alimentaria en niños y adolescentes.
Los productos que forman parte habitual de la dieta infantil presentan, cada vez con mayor frecuencia,
elevados contenidos calóricos, destacándose el consumo de snacks, comida rápida, productos lácteos
azucarados, dulces, golosinas y bebidas azucaradas. Estos alimentos son promovidos de manera
reiterada mediante estrategias de mercadeo dirigidas específicamente al público infantil (Nessier et al.,
2022).
En Ecuador, un estudio realizado en la provincia de Santa Elena en 2022 evidenció que una alimentación
inadecuada conlleva al incremento de la malnutrición infantil. El 56% de los niños entre 4 y 11 años
presentó problemas gastrointestinales como vómitos, diarrea y dolor abdominal, además de
evidenciarse una doble carga de malnutrición con presencia de obesidad, sobrepeso y bajo peso (Santos
Holguin & Barros Rivera, 2022). De igual manera un estudio realizado por la Pontificia Universidad
Católica del Ecuador indica que aproximadamente el 36% de los niños ecuatorianos entre 5 a 11 años
presenta sobrepeso y obesidad, no obstante, pese a la disponibilidad del etiquetado nutricional en los
productos alimenticios, estos continuaran siendo adquiridos y consumidos de manera frecuente por las
familias (Caizaluisa- Guerrón et al., 2024).
De acuerdo con la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición ENSANUT en el año 2018, en Ecuador el
34,5% de los niños entre 5 y 11 años presenta sobrepeso y obesidad, con mayor concentración en el
área urbana (36,9%). Asimismo, el 15% registra retardo de talla, siendo más frecuente en la población
indígena. En relación con los patrones de consumo, se observa una alta ingesta de productos ultra
procesados: el 88,8% consume gaseosas y bebidas azucaradas, el 62,7% comida rápida y el 71,2%
snacks, mientras que el 34% no realiza actividad física. Estos datos reflejan la influencia de factores
socioeconómicos y familiares en la formación de hábitos alimentarios desde edades tempranas (Guanga
Lara et al., 2025)
La obesidad infantil aumenta el riesgo de su persistencia en la edad adulta y del desarrollo de
enfermedades crónicas. Por ello, es necesario intervenir desde etapas tempranas mediante la promoción
de hábitos alimentarios saludables con participación familiar y escolar, tal como lo recomienda la
Organización Mundial de la Salud en sus estrategias de prevención (Termes Escalé et al., 2020).
Considerando el carácter multifactorial de la malnutrición por exceso, los especialistas coinciden en la
necesidad de identificar y analizar de manera adecuada la ingesta alimentaria en niños y adolescentes.
pág. 591
Esta valoración resulta fundamental para diseñar y aplicar intervenciones específicas e integrales,
dirigidas tanto a la prevención como al manejo oportuno de esta condición (Castillo et al., 2020).
La alimentación adecuada durante la etapa escolar constituye un factor fundamental para el desarrollo,
crecimiento y rendimiento académico en niños y adolescentes. En América Latina y el Caribe la
inseguridad alimentaria y los inadecuados hábitos alimentarios continúan representando un desafío
prioritario de salud pública. Según el informe Panorama Regional de la Seguridad Alimentaria y la
Nutrición, elaborado por la FAO, FIDA, OPS, PMA y UNICEF (2024), las políticas orientadas a
mejorar los hábitos alimentarios en niños y adolescentes se agrupan en cuatro ejes principales:
producción y cadenas de suministro, comportamiento del consumidor y promoción de dietas saludables,
entornos alimentarios y otros sistemas que influyen en la alimentación. En este marco, el Marco
Estratégico de la FAO 2022–2031 se alinea con la Agenda 2030 mediante la transformación de los
sistemas agroalimentarios. Este enfoque promueve una mejor producción basada en modelos
sostenibles e innovadores, una mejor nutrición orientada a erradicar el hambre y fortalecer la seguridad
alimentaria, y un mejor medio ambiente mediante el uso sostenible de los ecosistemas y la mitigación
del cambio climático (FAO, FIDA, OPS, PMA, UNICEF, 2024).
La relevancia de esta investigación radica en que la frecuencia de estudiantes que presentan problemas
de malnutrición se hace cada vez más evidente en países tanto desarrollados como en vías de desarrollo,
lo que favorece el incremento de enfermedades crónicas no transmisibles.
A pesar de los múltiples estudios que subrayan la relevancia de la nutrición durante la infancia, los
grupos analizados no contemplan a niños menores de 10 años o muy pocos estudios contemplan edades
comprendidas con escolares menores a 9 años. Por lo tanto, este análisis subraya no sólo la importancia
de los grupos de edad indicados, sino también la necesidad de implementar estrategias de promoción y
prevención enfocadas en los padres de familia para prevenir eventuales patologías en el futuro próximo.
Esta investigación no solo ayuda a los estudiantes, sino que también incluye a los maestros, padres y
profesionales en salud en la promoción de una cultura de salud y nutrición.
La presente investigación tiene como objetivo evaluar el estado nutricional y su relación con los hábitos
alimentarios en escolares de una unidad educativa, a fin de aportar evidencia científica que sirva de base
Esta valoración resulta fundamental para diseñar y aplicar intervenciones específicas e integrales,
dirigidas tanto a la prevención como al manejo oportuno de esta condición (Castillo et al., 2020).
La alimentación adecuada durante la etapa escolar constituye un factor fundamental para el desarrollo,
crecimiento y rendimiento académico en niños y adolescentes. En América Latina y el Caribe la
inseguridad alimentaria y los inadecuados hábitos alimentarios continúan representando un desafío
prioritario de salud pública. Según el informe Panorama Regional de la Seguridad Alimentaria y la
Nutrición, elaborado por la FAO, FIDA, OPS, PMA y UNICEF (2024), las políticas orientadas a
mejorar los hábitos alimentarios en niños y adolescentes se agrupan en cuatro ejes principales:
producción y cadenas de suministro, comportamiento del consumidor y promoción de dietas saludables,
entornos alimentarios y otros sistemas que influyen en la alimentación. En este marco, el Marco
Estratégico de la FAO 2022–2031 se alinea con la Agenda 2030 mediante la transformación de los
sistemas agroalimentarios. Este enfoque promueve una mejor producción basada en modelos
sostenibles e innovadores, una mejor nutrición orientada a erradicar el hambre y fortalecer la seguridad
alimentaria, y un mejor medio ambiente mediante el uso sostenible de los ecosistemas y la mitigación
del cambio climático (FAO, FIDA, OPS, PMA, UNICEF, 2024).
La relevancia de esta investigación radica en que la frecuencia de estudiantes que presentan problemas
de malnutrición se hace cada vez más evidente en países tanto desarrollados como en vías de desarrollo,
lo que favorece el incremento de enfermedades crónicas no transmisibles.
A pesar de los múltiples estudios que subrayan la relevancia de la nutrición durante la infancia, los
grupos analizados no contemplan a niños menores de 10 años o muy pocos estudios contemplan edades
comprendidas con escolares menores a 9 años. Por lo tanto, este análisis subraya no sólo la importancia
de los grupos de edad indicados, sino también la necesidad de implementar estrategias de promoción y
prevención enfocadas en los padres de familia para prevenir eventuales patologías en el futuro próximo.
Esta investigación no solo ayuda a los estudiantes, sino que también incluye a los maestros, padres y
profesionales en salud en la promoción de una cultura de salud y nutrición.
La presente investigación tiene como objetivo evaluar el estado nutricional y su relación con los hábitos
alimentarios en escolares de una unidad educativa, a fin de aportar evidencia científica que sirva de base
pág. 592
para el diseño y fortalecimiento de estrategias integrales de promoción de la salud y prevención de
alteraciones nutricionales en el entorno educativo.
METODOLOGÍA
El presente estudio corresponde a un enfoque cuantitativo, de tipo descriptivo y de cohorte transversal,
orientado a evaluar el estado nutricional y su relación con los hábitos alimentarios en escolares. La
población estuvo conformada por estudiantes de segundo a séptimo grado de una unidad educativa
del cantón Santa Rosa, provincia de El Oro, Ecuador.
La muestra estuvo constituida por 150 escolares, seleccionados mediante un muestreo no probabilístico
por conveniencia, considerando la accesibilidad y disponibilidad de los participantes al momento del
estudio. Se incluyeron niños y niñas de entre 7 y 12 años, cuyos representantes legales firmaron el
consentimiento informado y que, además, manifestaron su asentimiento para participar en la
investigación. Se excluyeron aquellos escolares que no se encontraban presentes durante la recolección
de datos, así como quienes presentaban discapacidad visual o cognitiva que limitara la correcta
aplicación de los instrumentos. Para la recolección de la información se utilizó un cuestionario
estructurado, diseñado para evaluar dos dimensiones principales: estado nutricional y hábitos
alimentarios de los escolares. Previamente a su aplicación, se gestionó la autorización correspondiente
ante el Distrito de Educación, obteniéndose una respuesta favorable para la ejecución del estudio en la
institución seleccionada. La recolección de datos se desarrolló en el período comprendido entre abril de
2025 y marzo de 2026. El procesamiento y análisis de los datos se efectuó mediante SPSS versión 25,
y los resultados se presentaron en tablas como frecuencias absolutas (n) y porcentajes (%).
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Tabla 1. Datos sociodemográficos
Variables N %
Edad 7-9 Años 88 58,7%
10-12 Años 62 41,3%
Sexo Masculino 75 50,0%
Femenino 75 50,0%
Residencia zona urbana 80 53,4%
zona rural 70 46,6%
¿Desayunas todos los días? Si 100 66,7%
No 50 33,3%
para el diseño y fortalecimiento de estrategias integrales de promoción de la salud y prevención de
alteraciones nutricionales en el entorno educativo.
METODOLOGÍA
El presente estudio corresponde a un enfoque cuantitativo, de tipo descriptivo y de cohorte transversal,
orientado a evaluar el estado nutricional y su relación con los hábitos alimentarios en escolares. La
población estuvo conformada por estudiantes de segundo a séptimo grado de una unidad educativa
del cantón Santa Rosa, provincia de El Oro, Ecuador.
La muestra estuvo constituida por 150 escolares, seleccionados mediante un muestreo no probabilístico
por conveniencia, considerando la accesibilidad y disponibilidad de los participantes al momento del
estudio. Se incluyeron niños y niñas de entre 7 y 12 años, cuyos representantes legales firmaron el
consentimiento informado y que, además, manifestaron su asentimiento para participar en la
investigación. Se excluyeron aquellos escolares que no se encontraban presentes durante la recolección
de datos, así como quienes presentaban discapacidad visual o cognitiva que limitara la correcta
aplicación de los instrumentos. Para la recolección de la información se utilizó un cuestionario
estructurado, diseñado para evaluar dos dimensiones principales: estado nutricional y hábitos
alimentarios de los escolares. Previamente a su aplicación, se gestionó la autorización correspondiente
ante el Distrito de Educación, obteniéndose una respuesta favorable para la ejecución del estudio en la
institución seleccionada. La recolección de datos se desarrolló en el período comprendido entre abril de
2025 y marzo de 2026. El procesamiento y análisis de los datos se efectuó mediante SPSS versión 25,
y los resultados se presentaron en tablas como frecuencias absolutas (n) y porcentajes (%).
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Tabla 1. Datos sociodemográficos
Variables N %
Edad 7-9 Años 88 58,7%
10-12 Años 62 41,3%
Sexo Masculino 75 50,0%
Femenino 75 50,0%
Residencia zona urbana 80 53,4%
zona rural 70 46,6%
¿Desayunas todos los días? Si 100 66,7%
No 50 33,3%
pág. 593
De 150 estudiantes, el 58,7% se encuentran en edades de 7 a 9 años; mientras que el 41,3% se encuentran
en edades entre 10 a 12 años. En la variable de genero se registró un equilibrio con un 50% tanto para
estudiantes masculinos como femeninos; con respecto a la residencia el 53,4% viven en zonas urbanas
y el 46,6% en zonas rurales. Finalmente, en cuanto al desayuno se encontró que el 66,7% de los
estudiantes afirmo desayunar todos los días, frente al 33,3% que indico no desayunar.
En el estudio de (Sudré Pereira et al., 2022). Determina que la edad más adecuada para la valoración del
estado nutricional son aquellos niños que se encuentran entre los 6 a 14 años, haciendo énfasis a las
jornadas de estudio de los escolares; en el presente estudio concuerda con el autor debido a que el rango
de edad de los escolares es de 7 a 12 años.
En el estudio realizado por (Otinwa et al., 2023), se determina que el lugar de residencia en los escolares
se vuelve un factor imprescindible al momento de evaluar sus hábitos alimentarios, se observó que en
los niños que viven en áreas o zonas urbanas tienden a tener una mejor calidad en su consumo
alimentario, por el contrario, aquellos niños que viven en zonas rurales enfrentan limitaciones que
obstaculizan una adecuada alimentación saludable. En contraste con el presente estudio se identificó
que tanto escolares que viven en zonas rurales como urbanas tienen una adecuada alimentación.
Tabla 2. Estado Nutricional
Variable ítems Frecuencia Porcentaje
Estado nutricional Bajo peso 26 17,3
Normo peso 101 67,3
Sobrepeso 23 15,3
Total 150 100,0
Elaboración propia
De un total de 150 participantes evaluados según el estado nutricional, 101 estudiantes (67,3%) se
encuentran en estado de normo peso, lo que representa la mayoría de la población estudiada, por otro
lado, 26 estudiantes (17,3%) presentan bajo peso, evidenciando un grupo que podría requerir
seguimiento nutricional, 23 estudiantes (15,3%) se clasifican con sobrepeso, lo que indica la presencia
de riesgo nutricional por exceso en una proporción menor, pero relevante.
En otro estudio, determino que valorar el estado nutricional en los escolares utilizando medidas
antropométricas se vuelve imprescindible, debido a que estas técnicas permiten determinar si un niño/a
presenta bajo peso, peso normal, sobrepeso u obesidad. (Azziz Ur et al., 2023)
De 150 estudiantes, el 58,7% se encuentran en edades de 7 a 9 años; mientras que el 41,3% se encuentran
en edades entre 10 a 12 años. En la variable de genero se registró un equilibrio con un 50% tanto para
estudiantes masculinos como femeninos; con respecto a la residencia el 53,4% viven en zonas urbanas
y el 46,6% en zonas rurales. Finalmente, en cuanto al desayuno se encontró que el 66,7% de los
estudiantes afirmo desayunar todos los días, frente al 33,3% que indico no desayunar.
En el estudio de (Sudré Pereira et al., 2022). Determina que la edad más adecuada para la valoración del
estado nutricional son aquellos niños que se encuentran entre los 6 a 14 años, haciendo énfasis a las
jornadas de estudio de los escolares; en el presente estudio concuerda con el autor debido a que el rango
de edad de los escolares es de 7 a 12 años.
En el estudio realizado por (Otinwa et al., 2023), se determina que el lugar de residencia en los escolares
se vuelve un factor imprescindible al momento de evaluar sus hábitos alimentarios, se observó que en
los niños que viven en áreas o zonas urbanas tienden a tener una mejor calidad en su consumo
alimentario, por el contrario, aquellos niños que viven en zonas rurales enfrentan limitaciones que
obstaculizan una adecuada alimentación saludable. En contraste con el presente estudio se identificó
que tanto escolares que viven en zonas rurales como urbanas tienen una adecuada alimentación.
Tabla 2. Estado Nutricional
Variable ítems Frecuencia Porcentaje
Estado nutricional Bajo peso 26 17,3
Normo peso 101 67,3
Sobrepeso 23 15,3
Total 150 100,0
Elaboración propia
De un total de 150 participantes evaluados según el estado nutricional, 101 estudiantes (67,3%) se
encuentran en estado de normo peso, lo que representa la mayoría de la población estudiada, por otro
lado, 26 estudiantes (17,3%) presentan bajo peso, evidenciando un grupo que podría requerir
seguimiento nutricional, 23 estudiantes (15,3%) se clasifican con sobrepeso, lo que indica la presencia
de riesgo nutricional por exceso en una proporción menor, pero relevante.
En otro estudio, determino que valorar el estado nutricional en los escolares utilizando medidas
antropométricas se vuelve imprescindible, debido a que estas técnicas permiten determinar si un niño/a
presenta bajo peso, peso normal, sobrepeso u obesidad. (Azziz Ur et al., 2023)
pág. 594
De acuerdo a la investigación de, (Barajas Herrera et al., 2023) establecía que los escolares de edades
comprendidas de 5 a 17 años de edad para valorar el estado nutricional se realiza mediante la
antropometría y la clasificación de categorías de la organización mundial de la salud.
En el presente estudio concuerda con los autores dado que se utilizó la antropometría para calcular el
índice de masa corporal dando como resultado que en su gran mayoría los escolares presentan un
adecuado peso o normo peso.
En otro estudio se determinó que para calcular el estado nutricional se debe no solamente analizar la
antropometría, sino que además se debe relacionar con la edad de los escolares, en edades comprendidas
de 5 y 6 años se debe medir con ayuda de tablas de percentiles mientras que en rangos de 7 años en
adelante se utiliza la formula del IMC para determinar el estado nutricional correspondiente a su peso
y talla. (Macías Ferreiro et al., 2020).
En el presente estudio no concuerda con el autor debido a que se utilizó la antropometría como
herramienta para medir el peso y talla de los escolares.
Tabla 3. Consumo de alimentos saludables.
Variables 4 veces
al día
3 veces
al día
2 veces
al día
1 vez
al día
0
(nunca)
F % F % F % F % F %
Consumo de lácteos 0 0,0% 22 14,7% 100 66,7% 26 17,3% 2 1,3%
Consumo de carnes 0 0,0% 5 3,3% 8 5,3% 99 66,0% 38 25,3%
Consumo de carnes
blancas
1 0,7% 10 6,7% 14 9,3% 102 68,0% 23 15,3%
Consumo de huevos 0 0,0% 18 12,0% 102 68,0% 15 10,0% 15 10,0%
Consumo de verduras 100 66,7% 13 8,7% 22 14,7% 11 7,3% 4 2,7%
Consumo de frutas 0 0,0% 100 66,7% 9 6,0% 18 12,0% 23 15,3%
Consumo de cereales 0 0,0% 18 12,0% 23 15,3% 105 70,0% 4 2,7%
Elaboración propia
De 150 estudiantes en la pregunta consumo de lácteos el 66,7% indico que ingiere lácteos 2 veces al
día, en la pregunta consumo de carnes el 66% señalo que ingiere carne 1 vez al día, en cuanto al consumo
de carnes blancas el 68% indico que ingerían canes blancas 1 vez a la semana, en cuanto al consumo de
huevos el 68% señalo que lo ingiere 2 veces al día, en cuanto al consumo de verduras el 66.7% señalo
De acuerdo a la investigación de, (Barajas Herrera et al., 2023) establecía que los escolares de edades
comprendidas de 5 a 17 años de edad para valorar el estado nutricional se realiza mediante la
antropometría y la clasificación de categorías de la organización mundial de la salud.
En el presente estudio concuerda con los autores dado que se utilizó la antropometría para calcular el
índice de masa corporal dando como resultado que en su gran mayoría los escolares presentan un
adecuado peso o normo peso.
En otro estudio se determinó que para calcular el estado nutricional se debe no solamente analizar la
antropometría, sino que además se debe relacionar con la edad de los escolares, en edades comprendidas
de 5 y 6 años se debe medir con ayuda de tablas de percentiles mientras que en rangos de 7 años en
adelante se utiliza la formula del IMC para determinar el estado nutricional correspondiente a su peso
y talla. (Macías Ferreiro et al., 2020).
En el presente estudio no concuerda con el autor debido a que se utilizó la antropometría como
herramienta para medir el peso y talla de los escolares.
Tabla 3. Consumo de alimentos saludables.
Variables 4 veces
al día
3 veces
al día
2 veces
al día
1 vez
al día
0
(nunca)
F % F % F % F % F %
Consumo de lácteos 0 0,0% 22 14,7% 100 66,7% 26 17,3% 2 1,3%
Consumo de carnes 0 0,0% 5 3,3% 8 5,3% 99 66,0% 38 25,3%
Consumo de carnes
blancas
1 0,7% 10 6,7% 14 9,3% 102 68,0% 23 15,3%
Consumo de huevos 0 0,0% 18 12,0% 102 68,0% 15 10,0% 15 10,0%
Consumo de verduras 100 66,7% 13 8,7% 22 14,7% 11 7,3% 4 2,7%
Consumo de frutas 0 0,0% 100 66,7% 9 6,0% 18 12,0% 23 15,3%
Consumo de cereales 0 0,0% 18 12,0% 23 15,3% 105 70,0% 4 2,7%
Elaboración propia
De 150 estudiantes en la pregunta consumo de lácteos el 66,7% indico que ingiere lácteos 2 veces al
día, en la pregunta consumo de carnes el 66% señalo que ingiere carne 1 vez al día, en cuanto al consumo
de carnes blancas el 68% indico que ingerían canes blancas 1 vez a la semana, en cuanto al consumo de
huevos el 68% señalo que lo ingiere 2 veces al día, en cuanto al consumo de verduras el 66.7% señalo
pág. 595
que lo ingiere 4 veces al día, en cuanto al consumo de frutas el 66,7% señalo que lo ingiere 3 veces al
día, por último en el consumo de cereales el 70% indico que ingiere 1 vez al día
En su estudio (Aguirre Chiquito et al., 2022) determinó que los alimentos o hábitos alimentarios de los
escolares se centran especialmente en el número de comidas que consumen al día si tienen una ingesta
de dos comidas diarias el consumo de proteínas o alimentos puede variar.
En contraste con el actual estudio se observó que los escolares tienen a tener un mejor consumo
alimentario, basándose en la frecuencia de consumo de los estudiantes se determinó que los escolares
poseen una mayor ingesta de frutas, verduras y proteínas como carnes rojas, blancas o huevos.
En el estudio realizado por (Yaguachi Alarcón et al., 2022) se determinó que para los escolares el
consumo tanto de lácteos especialmente semidescremados son unos de los principales grupos
alimentarios, además de frutas, cereales y carnes, aunque se recomienda en su gran mayoría en niños el
consumo de carnes blancas en lugar de carnes rojas. En el presente estudio se concuerda con el autor
debido a que en los escolares también se observó un consumo favorable de frutas, verduras, cereales y
lácteos.
Tabla 4. Consumo de alimentos no saludables.
Variable ítems Frecuencia Porcentajes
Consumo de grasas 4 veces al día 0 0,0%
3 veces al día 16 10,7%
2 veces al día 32 21,3%
1 vez al día 99 66,0%
0 (nunca) 3 2,0%
Consumo de bebidas azucaradas 4 veces al día 0 0,0%
3 veces al día 2 1,3%
2 veces al día 36 24,0%
1 vez al día 101 67,3%
0 (nunca) 11 7,3%
El refrigerio proviene de Casa 25 16,7%
Quiosco Escolar 99 66,0%
ambos 23 15,3%
No Refrigerio 3 2,0%
Elaboración propia
En la pregunta consumo de grasas el 66% de los participantes indicaron que consume grasas 1 vez al
día; en la pregunta consumo de bebidas azucaradas el 67,3% indico que consumen bebidas azucaradas
que lo ingiere 4 veces al día, en cuanto al consumo de frutas el 66,7% señalo que lo ingiere 3 veces al
día, por último en el consumo de cereales el 70% indico que ingiere 1 vez al día
En su estudio (Aguirre Chiquito et al., 2022) determinó que los alimentos o hábitos alimentarios de los
escolares se centran especialmente en el número de comidas que consumen al día si tienen una ingesta
de dos comidas diarias el consumo de proteínas o alimentos puede variar.
En contraste con el actual estudio se observó que los escolares tienen a tener un mejor consumo
alimentario, basándose en la frecuencia de consumo de los estudiantes se determinó que los escolares
poseen una mayor ingesta de frutas, verduras y proteínas como carnes rojas, blancas o huevos.
En el estudio realizado por (Yaguachi Alarcón et al., 2022) se determinó que para los escolares el
consumo tanto de lácteos especialmente semidescremados son unos de los principales grupos
alimentarios, además de frutas, cereales y carnes, aunque se recomienda en su gran mayoría en niños el
consumo de carnes blancas en lugar de carnes rojas. En el presente estudio se concuerda con el autor
debido a que en los escolares también se observó un consumo favorable de frutas, verduras, cereales y
lácteos.
Tabla 4. Consumo de alimentos no saludables.
Variable ítems Frecuencia Porcentajes
Consumo de grasas 4 veces al día 0 0,0%
3 veces al día 16 10,7%
2 veces al día 32 21,3%
1 vez al día 99 66,0%
0 (nunca) 3 2,0%
Consumo de bebidas azucaradas 4 veces al día 0 0,0%
3 veces al día 2 1,3%
2 veces al día 36 24,0%
1 vez al día 101 67,3%
0 (nunca) 11 7,3%
El refrigerio proviene de Casa 25 16,7%
Quiosco Escolar 99 66,0%
ambos 23 15,3%
No Refrigerio 3 2,0%
Elaboración propia
En la pregunta consumo de grasas el 66% de los participantes indicaron que consume grasas 1 vez al
día; en la pregunta consumo de bebidas azucaradas el 67,3% indico que consumen bebidas azucaradas
pág. 596
1 vez al día. Por último, en la pregunta procedencia del refrigerio se evidencio que el 66% de los
encuestados indico que su refrigerio proviene del quiosco escolar
De acuerdo al estudio realizado por, (Cakoni et al., 2025), se determinó que los hábitos alimentarios
en escolares se basan de acuerdo con la dieta y calidad alimentaria de los productos que consumen,
prefiriendo alimentos fáciles de comer y llamativos, además indica que la mayoría de los escolares
prefiere comidas rápidas o dulces. En contraste con este estudio no concuerda con el autor debido a
que se observó que en los escolares existía una baja ingesta de alimentos ricos en grasas y bebidas
azucaradas.
De acuerdo a la investigación llevada a cabo por, (Carrasco, 2021), se establece que la prevalencia de
hábitos alimentarios no saludables en los escolares se debe principalmente a comportamientos
alimentarios inadecuados. Entre estos comportamientos destacan un consumo excesivo de comidas ultra
procesadas, un alto ingesta de almidón y un abuso del azúcar. Este estudio concuerda con el autor debido
a que los escolares a pesar de que se observó una baja ingesta de bebidas azucarada, este porcentaje es
significativo debido a que demuestra que los escolares tienden a elegir azucares.
Tabla 5. Prueba correlacional entre el estado nutricional y los hábitos alimenticios de los escolares
Variable Estado
nutricional
Hábitos
alimentarios
Estado nutricional Correlación de Pearson 1 -,167*
Sig. (bilateral) ,041
N 150 150
Hábitos
alimentarios
Correlación de Pearson -,167* 1
Sig. (bilateral) ,041
N 150 150
*. La correlación es significativa en el nivel 0,05 (bilateral).
Se identificó una relación estadísticamente significativa entre los hábitos alimentarios y el estado
nutricional (r = −0,167; p = 0,041). La correlación fue negativa y de baja magnitud, lo que indica que
ambas variables se asocian en sentido inverso, aunque con poca intensidad. En consecuencia, los hábitos
alimentarios se relacionan con el estado nutricional, si bien esta asociación es limitada.
CONCLUSIONES
A pesar de los múltiples estudios que se han realizado a nivel internacional, regional y nacional sobre
el estado nutricional, la problemática continúa siendo un desafío significativo para la salud. En el
presente estudio se logró determinar que existe una influencia marcada del consumo frecuente de
1 vez al día. Por último, en la pregunta procedencia del refrigerio se evidencio que el 66% de los
encuestados indico que su refrigerio proviene del quiosco escolar
De acuerdo al estudio realizado por, (Cakoni et al., 2025), se determinó que los hábitos alimentarios
en escolares se basan de acuerdo con la dieta y calidad alimentaria de los productos que consumen,
prefiriendo alimentos fáciles de comer y llamativos, además indica que la mayoría de los escolares
prefiere comidas rápidas o dulces. En contraste con este estudio no concuerda con el autor debido a
que se observó que en los escolares existía una baja ingesta de alimentos ricos en grasas y bebidas
azucaradas.
De acuerdo a la investigación llevada a cabo por, (Carrasco, 2021), se establece que la prevalencia de
hábitos alimentarios no saludables en los escolares se debe principalmente a comportamientos
alimentarios inadecuados. Entre estos comportamientos destacan un consumo excesivo de comidas ultra
procesadas, un alto ingesta de almidón y un abuso del azúcar. Este estudio concuerda con el autor debido
a que los escolares a pesar de que se observó una baja ingesta de bebidas azucarada, este porcentaje es
significativo debido a que demuestra que los escolares tienden a elegir azucares.
Tabla 5. Prueba correlacional entre el estado nutricional y los hábitos alimenticios de los escolares
Variable Estado
nutricional
Hábitos
alimentarios
Estado nutricional Correlación de Pearson 1 -,167*
Sig. (bilateral) ,041
N 150 150
Hábitos
alimentarios
Correlación de Pearson -,167* 1
Sig. (bilateral) ,041
N 150 150
*. La correlación es significativa en el nivel 0,05 (bilateral).
Se identificó una relación estadísticamente significativa entre los hábitos alimentarios y el estado
nutricional (r = −0,167; p = 0,041). La correlación fue negativa y de baja magnitud, lo que indica que
ambas variables se asocian en sentido inverso, aunque con poca intensidad. En consecuencia, los hábitos
alimentarios se relacionan con el estado nutricional, si bien esta asociación es limitada.
CONCLUSIONES
A pesar de los múltiples estudios que se han realizado a nivel internacional, regional y nacional sobre
el estado nutricional, la problemática continúa siendo un desafío significativo para la salud. En el
presente estudio se logró determinar que existe una influencia marcada del consumo frecuente de
pág. 597
alimentos ricos en grasas y azúcares en la población evaluada, situación que representa un factor de
riesgo importante para el desarrollo d sobrepeso, obesidad y otras alteraciones metabólicas.
Si bien se evidenció que una parte de la población mantiene un consumo adecuado de frutas, este hábito
saludable no compensa completamente la ingesta elevada de productos ultra procesados y alimentos de
alto contenido calórico, estos patrones alimentarios desequilibrados incrementan la probabilidad de
desarrollar enfermedades crónicas no transmisibles como diabetes mellitus, hipertensión arterial y
enfermedades cardiovasculares en etapas posteriores de la vida.
Los resultados obtenidos permiten reflexionar sobre la necesidad de fortalecer estrategias de educación
nutricional dirigidas a niños, padres y comunidad educativa, promoviendo hábitos alimentarios
saludables desde edades tempranas, el cuidar la alimentación infantil no solo contribuye a un adecuado
crecimiento y desarrollo, sino que también representa una medida preventiva fundamental para reducir
complicaciones futuras y mejorar la calidad de vida, garantizando el bienestar integral de los niños y a
su vez evitando enfermedades crónicas no transmisibles a largo plazo.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Aguirre Chiquito, M. J., Baque Zambrano, G. E., Castro Jalca, J. E., y Castro Jalca, A. D. (2022).
Hábitos alimentarios, calidad nutricional y concentraciones de hierro sérico en escolares con y
sin anemia. Revista De investigación en Salud (VIVE), 5(13), 201-213.
https://doi.org/https://doi.org/10.33996/revistavive.v5i13.1142
Azziz Ur, R., Ullah Shah, F., Israr, M., Shehzad, B., Khan, F., Akhtar, N., . . . Biochemical, W. A. (2023).
Evaluación del estado dietético y nutricional en niños en niños de 5 a 15 años: un estudio
descriptivo y transversal. Journal of Pakistan of Internal Medicine , 4(2), 135-140.
https://doi.org/https://www.researchgate.net/publication/372164965_Evaluation_of_the_Dieta
ry_and_Nutritional_Status_in_School_Children_Aged_5-15_Years_A_Descriptive_Cross-
sectional_Study
Barajas Herrera, J. J., Gómez Velásquez, S., y Chavarriaga Maya, L. M. (2023). Factores alimentarios
y estilos de vida, asociados a exceso de peso en escolares de 5 a 17 años. Envigado, Colombia.
alimentos ricos en grasas y azúcares en la población evaluada, situación que representa un factor de
riesgo importante para el desarrollo d sobrepeso, obesidad y otras alteraciones metabólicas.
Si bien se evidenció que una parte de la población mantiene un consumo adecuado de frutas, este hábito
saludable no compensa completamente la ingesta elevada de productos ultra procesados y alimentos de
alto contenido calórico, estos patrones alimentarios desequilibrados incrementan la probabilidad de
desarrollar enfermedades crónicas no transmisibles como diabetes mellitus, hipertensión arterial y
enfermedades cardiovasculares en etapas posteriores de la vida.
Los resultados obtenidos permiten reflexionar sobre la necesidad de fortalecer estrategias de educación
nutricional dirigidas a niños, padres y comunidad educativa, promoviendo hábitos alimentarios
saludables desde edades tempranas, el cuidar la alimentación infantil no solo contribuye a un adecuado
crecimiento y desarrollo, sino que también representa una medida preventiva fundamental para reducir
complicaciones futuras y mejorar la calidad de vida, garantizando el bienestar integral de los niños y a
su vez evitando enfermedades crónicas no transmisibles a largo plazo.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
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Hábitos alimentarios, calidad nutricional y concentraciones de hierro sérico en escolares con y
sin anemia. Revista De investigación en Salud (VIVE), 5(13), 201-213.
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descriptivo y transversal. Journal of Pakistan of Internal Medicine , 4(2), 135-140.
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pág. 598
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y estado nutricional de niños en edad escolar (5-11 años) según la encuesta nacional de salud y
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estado nutricional de los jóvenes que viven en zonas rurales y semiurbanas de Albania en la
transición nutricional en curso: resultados preliminares. Revista Children , 12(98), 1-14.
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Carrasco, J. (2021). Estado nutricional y su relación con hábitos alimentarios y su actividad física en
escolares de nivel primario de la zona urbana, Bambamarca, 2021. Repositorio de la
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