HÁBITOS DE ALIMENTACIÓN Y
ACTIVIDAD FÍSICA EN ESCOLARES
DE NIVEL BÁSICO
EATING HABITS AND PHYSICAL ACTIVITY IN
ELEMENTARY SCHOOL STUDENTS
Evelyn Espinoza Figueiras
Universidad Veracruzana, México
Rosa Isabel Campos Morales
Universidad Veracruzana, México
Melissa Valentina Martínez Quiroz
Universidad Veracruzana, México
María de los Ángeles Onofre Santiago
Universidad Veracruzana, México
Javier Salazar Mendoza
Universidad Veracruzana, México
pág. 12513
DOI: https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v10i1.22993
Hábitos de Alimentación y Actividad Física en Escolares de Nivel Básico
Evelyn Espinoza Figueiras1
evelynesp1307@gmail.com
https://orcid.org/0009-0003-3765-7524
Universidad Veracruzana
México
Rosa Isabel Campos Morales
camposmoralesrosaisabel@gmail.com
https://orcid.org/0009-0007-3621-9361
Universidad Veracruzana
México
Melissa Valentina Martínez Quiroz
mmelissavalentina@gmail.com
https://orcid.org/0009-0001-6938-3105
Universidad Veracruzana
México
María de los Ángeles Onofre Santiago
onofre@uv.mx
https://orcid.org/0000-0002-8951-4379
Universidad Veracruzana
México
Javier Salazar Mendoza
jasalazar@uv.mx
https://orcid.org/0000-0001-9172-8731
Universidad Veracruzana
México
RESUMEN
Introducción: los hábitos alimentarios son rutinas establecidas en el consumo de alimentos que se
adquiere durante la infancia, el núcleo familiar juega un papel importante, estas limitan la forma en que
las personas seleccionan, preparan y consumen los alimentos. La alimentación basada en alimentos
procesados, alimentos hipercalóricos, grasas, azúcares libres y sal/sodio; y aunado a ello la poca
actividad física, son los principales factores que afectan negativamente el estado de salud de las
personas en cualquier etapa de su vida. Objetivo: determinar los hábitos alimenticios y de actividad
física en escolares de nivel básico. Método: investigación de tipo no experimental, cuantitativa,
transversal con un diseño descriptivo y correlacional, plasmando los resultados obtenidos de forma
numérica, en una muestra de 101 escolares de nivel básico con edades entre 8 y 12 años de una escuela
primaria. Como instrumentos de recolección de datos se utilizó el cuestionario CHVSAAF para
escolares de 8 a 12 años (hábitos de vida saludables de alimentación y actividad física)(Guerrero et al.,
2012). El proyecto se apegó a lo señalado en la Ley General de Salud de México en materia de
investigación. Resultados: Se evidencia una prevalencia significativa de hábitos alimentarios
deficientes entre los estudiantes, siendo más notoria en los niños de 11 años. Discusión: se coincide con
Molano-Tobar et al., 2024 que describe que en la etapa infantil y la juventud son etapas donde los
factores de actividad física y alimentación son de especial relevancia para poder generar hábitos y estilo
de vida saludables en las demás etapas de vida. Conclusión: la relación entre hábitos alimenticios y
nutrición es alta, obteniendo una significancia estadística positiva. (rs=856**; p=<0.01).
Palabras clave: alimentación, actividad física, saludable, nutrición
1 Autor principal
Correspondencia: aonofre@uv.mx
DOI: https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v10i1.22993
Hábitos de Alimentación y Actividad Física en Escolares de Nivel Básico
Evelyn Espinoza Figueiras1
evelynesp1307@gmail.com
https://orcid.org/0009-0003-3765-7524
Universidad Veracruzana
México
Rosa Isabel Campos Morales
camposmoralesrosaisabel@gmail.com
https://orcid.org/0009-0007-3621-9361
Universidad Veracruzana
México
Melissa Valentina Martínez Quiroz
mmelissavalentina@gmail.com
https://orcid.org/0009-0001-6938-3105
Universidad Veracruzana
México
María de los Ángeles Onofre Santiago
onofre@uv.mx
https://orcid.org/0000-0002-8951-4379
Universidad Veracruzana
México
Javier Salazar Mendoza
jasalazar@uv.mx
https://orcid.org/0000-0001-9172-8731
Universidad Veracruzana
México
RESUMEN
Introducción: los hábitos alimentarios son rutinas establecidas en el consumo de alimentos que se
adquiere durante la infancia, el núcleo familiar juega un papel importante, estas limitan la forma en que
las personas seleccionan, preparan y consumen los alimentos. La alimentación basada en alimentos
procesados, alimentos hipercalóricos, grasas, azúcares libres y sal/sodio; y aunado a ello la poca
actividad física, son los principales factores que afectan negativamente el estado de salud de las
personas en cualquier etapa de su vida. Objetivo: determinar los hábitos alimenticios y de actividad
física en escolares de nivel básico. Método: investigación de tipo no experimental, cuantitativa,
transversal con un diseño descriptivo y correlacional, plasmando los resultados obtenidos de forma
numérica, en una muestra de 101 escolares de nivel básico con edades entre 8 y 12 años de una escuela
primaria. Como instrumentos de recolección de datos se utilizó el cuestionario CHVSAAF para
escolares de 8 a 12 años (hábitos de vida saludables de alimentación y actividad física)(Guerrero et al.,
2012). El proyecto se apegó a lo señalado en la Ley General de Salud de México en materia de
investigación. Resultados: Se evidencia una prevalencia significativa de hábitos alimentarios
deficientes entre los estudiantes, siendo más notoria en los niños de 11 años. Discusión: se coincide con
Molano-Tobar et al., 2024 que describe que en la etapa infantil y la juventud son etapas donde los
factores de actividad física y alimentación son de especial relevancia para poder generar hábitos y estilo
de vida saludables en las demás etapas de vida. Conclusión: la relación entre hábitos alimenticios y
nutrición es alta, obteniendo una significancia estadística positiva. (rs=856**; p=<0.01).
Palabras clave: alimentación, actividad física, saludable, nutrición
1 Autor principal
Correspondencia: aonofre@uv.mx
pág. 12514
Eating Habits and Physical Activity in Elementary School Students
ABSTRACT
Introduction: Eating habits are established routines in food consumption acquired during childhood.
The family plays an important role, limiting how people select, prepare, and consume food. Diets based
on processed foods, high-calorie foods, fats, free sugars, and salt/sodium, coupled with low levels of
physical activity, are the main factors that negatively affect people's health at any stage of life.
Objective: To determine the eating and physical activity habits of elementary school students. Method:
This was a non-experimental, quantitative, cross-sectional study with a descriptive and correlational
design. The results were presented numerically from a sample of 101 elementary school students aged
8 to 12 years from a primary school. The CHVSAAF questionnaire for 8- to 12-year-old students
(Healthy Eating and Physical Activity Habits) was used as the data collection instrument (Guerrero et
al., 2012). The project adhered to the guidelines established in Mexico's General Health Law regarding
research. Results: A significant prevalence of poor eating habits was found among the students, most
notably in 11-year-old children. Discussion: This aligns with Molano-Tobar et al. (2024), who describe
childhood and adolescence as stages where physical activity and nutrition are especially relevant for
developing healthy habits and lifestyles in later life stages. Conclusion: The relationship between eating
habits and nutrition is strong, achieving positive statistical significance (rs=856**; p=<0.01).
Keywords: diet, physical activity, healthy, nutrition
Artículo recibido 02 febrero 2026
Aceptado para publicación: 27 febrero 2026
Eating Habits and Physical Activity in Elementary School Students
ABSTRACT
Introduction: Eating habits are established routines in food consumption acquired during childhood.
The family plays an important role, limiting how people select, prepare, and consume food. Diets based
on processed foods, high-calorie foods, fats, free sugars, and salt/sodium, coupled with low levels of
physical activity, are the main factors that negatively affect people's health at any stage of life.
Objective: To determine the eating and physical activity habits of elementary school students. Method:
This was a non-experimental, quantitative, cross-sectional study with a descriptive and correlational
design. The results were presented numerically from a sample of 101 elementary school students aged
8 to 12 years from a primary school. The CHVSAAF questionnaire for 8- to 12-year-old students
(Healthy Eating and Physical Activity Habits) was used as the data collection instrument (Guerrero et
al., 2012). The project adhered to the guidelines established in Mexico's General Health Law regarding
research. Results: A significant prevalence of poor eating habits was found among the students, most
notably in 11-year-old children. Discussion: This aligns with Molano-Tobar et al. (2024), who describe
childhood and adolescence as stages where physical activity and nutrition are especially relevant for
developing healthy habits and lifestyles in later life stages. Conclusion: The relationship between eating
habits and nutrition is strong, achieving positive statistical significance (rs=856**; p=<0.01).
Keywords: diet, physical activity, healthy, nutrition
Artículo recibido 02 febrero 2026
Aceptado para publicación: 27 febrero 2026
pág. 12515
INTRODUCCIÓN
Los hábitos alimentarios son rutinas establecidas en el consumo de alimentos, que se adquieren durante
la infancia, el núcleo familiar juega un papel importante, influyendo la forma en que las personas
seleccionan, preparan y consumen los alimentos. Este patrón cambia durante la adolescencia, la
influencia del grupo de amigos (as) y los medios sociales se vuelven un condicionante clave de la rutina
alimentaria (Gerbotto & Paturzo, 2020).
La alimentación saludable previene procesos patológicos entre los que destacan la malnutrición y
enfermedades no transmisibles como la diabetes mellitus, enfermedades del corazón, accidentes
cardiovasculares y diversos tipos de cáncer. La alimentación basada en alimentos procesados, alimentos
hipercalóricos, grasas, azúcares libres y sal/sodio; y aunado a ello la poca actividad física, son los dos
principales factores que afectan negativamente el estado de salud de las personas, en cualquier etapa
de su vida (Organización Mundial de la Salud [OMS], 2024).
La OMS (2023) en el informe sobre la situación mundial de la actividad física 2022, describe que el
81% de los adolescentes y el 27,5% de los adultos no alcanzan los niveles de actividad física
recomendados por la OMS, lo que no solo afecta a las personas a lo largo de su vida y a sus familias,
sino a los servicios de salud y a la sociedad en su conjunto.
En razón de lo expuesto, es importante generar evidencia que permita caracterizar los hábitos de
alimentación y actividad física en los escolares de primaria en contextos específicos donde las
condiciones socioeconómicas, culturales y escolares pueden influir de manera significativa en las
prácticas alimentarias, permitiendo al profesional de enfermería contar con información objetiva para
diseñar intervenciones educativas, preventivas y de promoción a la salud adaptadas a las necesidades
reales de la población infantil.
Por lo anterior, se planteó el objetivo: determinar los hábitos alimenticios y de actividad física en
escolares de nivel básico.
METODOLOGÍA
El presente trabajo de investigación es de tipo no experimental, de tipo cuantitativo, respecto a la
población se realizó una sola medición por lo que fue transversal con un diseño descriptivo y
correlacional, plasmando los resultados obtenidos de forma numérica y posteriormente se describieron
INTRODUCCIÓN
Los hábitos alimentarios son rutinas establecidas en el consumo de alimentos, que se adquieren durante
la infancia, el núcleo familiar juega un papel importante, influyendo la forma en que las personas
seleccionan, preparan y consumen los alimentos. Este patrón cambia durante la adolescencia, la
influencia del grupo de amigos (as) y los medios sociales se vuelven un condicionante clave de la rutina
alimentaria (Gerbotto & Paturzo, 2020).
La alimentación saludable previene procesos patológicos entre los que destacan la malnutrición y
enfermedades no transmisibles como la diabetes mellitus, enfermedades del corazón, accidentes
cardiovasculares y diversos tipos de cáncer. La alimentación basada en alimentos procesados, alimentos
hipercalóricos, grasas, azúcares libres y sal/sodio; y aunado a ello la poca actividad física, son los dos
principales factores que afectan negativamente el estado de salud de las personas, en cualquier etapa
de su vida (Organización Mundial de la Salud [OMS], 2024).
La OMS (2023) en el informe sobre la situación mundial de la actividad física 2022, describe que el
81% de los adolescentes y el 27,5% de los adultos no alcanzan los niveles de actividad física
recomendados por la OMS, lo que no solo afecta a las personas a lo largo de su vida y a sus familias,
sino a los servicios de salud y a la sociedad en su conjunto.
En razón de lo expuesto, es importante generar evidencia que permita caracterizar los hábitos de
alimentación y actividad física en los escolares de primaria en contextos específicos donde las
condiciones socioeconómicas, culturales y escolares pueden influir de manera significativa en las
prácticas alimentarias, permitiendo al profesional de enfermería contar con información objetiva para
diseñar intervenciones educativas, preventivas y de promoción a la salud adaptadas a las necesidades
reales de la población infantil.
Por lo anterior, se planteó el objetivo: determinar los hábitos alimenticios y de actividad física en
escolares de nivel básico.
METODOLOGÍA
El presente trabajo de investigación es de tipo no experimental, de tipo cuantitativo, respecto a la
población se realizó una sola medición por lo que fue transversal con un diseño descriptivo y
correlacional, plasmando los resultados obtenidos de forma numérica y posteriormente se describieron
pág. 12516
los resultados obtenidos y destacando los más importantes con la finalidad de responder con hechos
empíricos. Los sucesos están programados y la información registrada es prospectiva, la información y
resultados obtenidos son recabados de la fuente directa; el estudio se llevó a cabo durante el período
febrero 2025-junio 2025, por la secuencia es de tipo trasversal, determinando los hábitos de
alimentación de escolares de nivel básico (Canales, et al., 2013; Ortiz & García, 2014; Grove & Gray
2019; Hernández-Sampieri & Mendoza-Torres, 2023).
Se calculó la muestra mediante la calculadora Qualtrics (2023), con la formula calcular para poblaciones
finitas, teniendo una significancia estadística del 95% (Z=1.96), con un margen de error de 5%. Se
obtuvo una muestra de 101 escolares de nivel básico, que representa, el 83.47 % de la población que
cumplieron los criterios de selección. La obtención de la muestra fue a través del método de muestreo
no probabilístico por conveniencia que, según Canales et al., (2013), se caracteriza por que el
investigador selecciona de acuerdo con sus criterios de inclusión, para la finalidad del estudio esta
investigación se consideró a la población escolar de ambos sexos inscrita en la primaria de Huiloapan
de Cuauhtémoc, y que se encontrarán cursando 3°, 4°, 5° y 6° de primaria.
Se implementó un instrumento que explora: edad, sexo, número de hermanos, ¿con quien vives?, de tu
familia ¿quien trabaja?, ¿padeciste alguna enfermedad reciente? y a su vez se pesó y midió a los
escolares para calcular Índice de Masa Corporal (IMC) en su primera parte está integrado por una cédula
de identificación, que explora: edad, género, estado civil y zona de procedencia. Para el análisis de la
variable de hábitos de alimentación de escolares de nivel básico, se utilizó el cuestionario CHVSAAF
para escolares de 8 a 12 años (hábitos de vida saludables de alimentación y actividad física) (Guerrero
et al., 2014), con un índice de Alpha de Cronbach de 0.81, consta de 27 ítems, agrupado en dos
dimensiones las cuales son: alimentación y nutrición (18 preguntas), y actividad e inactividad física (9
preguntas). Las dimensiones se miden en conjunto para mayor confiabilidad con una escala tipo Likert
con opciones de respuesta: nunca o menos de una vez por mes, 1 a 3 veces por mes, 1 o 2 veces por
semana, 3 a 6 veces por semana y diariamente. Si la opinión es favorable a la actitud que deseamos
medir el diariamente se codificar con 5 y el nunca o menos de una vez por mes con 1, y si es desfavorable
el diariamente se codificar con 1 y el nunca o menos de una vez por mes con un 5.
los resultados obtenidos y destacando los más importantes con la finalidad de responder con hechos
empíricos. Los sucesos están programados y la información registrada es prospectiva, la información y
resultados obtenidos son recabados de la fuente directa; el estudio se llevó a cabo durante el período
febrero 2025-junio 2025, por la secuencia es de tipo trasversal, determinando los hábitos de
alimentación de escolares de nivel básico (Canales, et al., 2013; Ortiz & García, 2014; Grove & Gray
2019; Hernández-Sampieri & Mendoza-Torres, 2023).
Se calculó la muestra mediante la calculadora Qualtrics (2023), con la formula calcular para poblaciones
finitas, teniendo una significancia estadística del 95% (Z=1.96), con un margen de error de 5%. Se
obtuvo una muestra de 101 escolares de nivel básico, que representa, el 83.47 % de la población que
cumplieron los criterios de selección. La obtención de la muestra fue a través del método de muestreo
no probabilístico por conveniencia que, según Canales et al., (2013), se caracteriza por que el
investigador selecciona de acuerdo con sus criterios de inclusión, para la finalidad del estudio esta
investigación se consideró a la población escolar de ambos sexos inscrita en la primaria de Huiloapan
de Cuauhtémoc, y que se encontrarán cursando 3°, 4°, 5° y 6° de primaria.
Se implementó un instrumento que explora: edad, sexo, número de hermanos, ¿con quien vives?, de tu
familia ¿quien trabaja?, ¿padeciste alguna enfermedad reciente? y a su vez se pesó y midió a los
escolares para calcular Índice de Masa Corporal (IMC) en su primera parte está integrado por una cédula
de identificación, que explora: edad, género, estado civil y zona de procedencia. Para el análisis de la
variable de hábitos de alimentación de escolares de nivel básico, se utilizó el cuestionario CHVSAAF
para escolares de 8 a 12 años (hábitos de vida saludables de alimentación y actividad física) (Guerrero
et al., 2014), con un índice de Alpha de Cronbach de 0.81, consta de 27 ítems, agrupado en dos
dimensiones las cuales son: alimentación y nutrición (18 preguntas), y actividad e inactividad física (9
preguntas). Las dimensiones se miden en conjunto para mayor confiabilidad con una escala tipo Likert
con opciones de respuesta: nunca o menos de una vez por mes, 1 a 3 veces por mes, 1 o 2 veces por
semana, 3 a 6 veces por semana y diariamente. Si la opinión es favorable a la actitud que deseamos
medir el diariamente se codificar con 5 y el nunca o menos de una vez por mes con 1, y si es desfavorable
el diariamente se codificar con 1 y el nunca o menos de una vez por mes con un 5.
pág. 12517
Con relación al puntaje final de la variable, entre mayor puntaje se indica una conducta más favorable,
la puntuación total mínima serán 27 puntos y la máxima 135. El puntaje total de las dos dimensiones
del instrumento clasifica los resultados en tres puntos de corte: menos de 95 puntos hábitos alimentarios
deficientes (plantea muchos factores de riesgo), 95 a 109 puntos hábitos alimentarios suficientes (tiene
beneficios para la salud, pero aún presenta riesgos) y mayor a 109 puntos hábitos alimentarios
saludables (influencia adecuada para la salud).
Los datos obtenidos se procesaron en un programa conformado por estadística descriptiva (Celis &
Labrada, 2014; Arceo et al., 2010), hablando del programa Statistical Package for the Social Sciences
(SPSS) versión 21 para Windows en versión demo (SPSS, 2017), con el uso de porcentajes, frecuencias,
medidas de dispersión (desviación típica, mínimo y máximo) y medidas de tendencia central (media,
mediana y moda).
La muestra en presente protocolo es mayor a 60 casos, de esta forma se hizo uso de la prueba de
Kolmogorov-Smirmov para evaluar la normalidad de las variables (García et al., 2010).
Para establecer la correlación de las variables se llevó a cabo el análisis de Rho Spearman (Díaz et al.,
2014). Se hizo uso de la paquetería Microsoft Office (Microsoft, 2015) para la estructuración y estudio
de tablas que integran las variables a estudiar, el programa de Excel se implementó para el diseño de
las gráficas para una mayor comprensión de los resultados, implementando los criterios de la American
Psychological Association, cuarta edición (Moreno-Zarco, 2021).
Esta investigación se apegó a la normatividad internacional y nacional que protege al sujeto de estudio,
integrando el consentimiento informado que fue firmado por los tutores de los escolares y un
asentimiento informado para los escolares donde se explica en ambos el objetivo de la investigación,
asimismo, en todo momento se salvaguardó la integridad y dignidad humana, los datos proporcionados
fueron cuidados manteniendo el principio de confidencialidad, evitando la exposición a riesgos
innecesarios y estableciendo una vinculación adecuada entre los posibles riesgos y beneficios que ofrece
el proyecto (Consejo Internacional de Enfermería [CIE], 2021; Diario Oficial de la Federación, 2013).
Con relación al puntaje final de la variable, entre mayor puntaje se indica una conducta más favorable,
la puntuación total mínima serán 27 puntos y la máxima 135. El puntaje total de las dos dimensiones
del instrumento clasifica los resultados en tres puntos de corte: menos de 95 puntos hábitos alimentarios
deficientes (plantea muchos factores de riesgo), 95 a 109 puntos hábitos alimentarios suficientes (tiene
beneficios para la salud, pero aún presenta riesgos) y mayor a 109 puntos hábitos alimentarios
saludables (influencia adecuada para la salud).
Los datos obtenidos se procesaron en un programa conformado por estadística descriptiva (Celis &
Labrada, 2014; Arceo et al., 2010), hablando del programa Statistical Package for the Social Sciences
(SPSS) versión 21 para Windows en versión demo (SPSS, 2017), con el uso de porcentajes, frecuencias,
medidas de dispersión (desviación típica, mínimo y máximo) y medidas de tendencia central (media,
mediana y moda).
La muestra en presente protocolo es mayor a 60 casos, de esta forma se hizo uso de la prueba de
Kolmogorov-Smirmov para evaluar la normalidad de las variables (García et al., 2010).
Para establecer la correlación de las variables se llevó a cabo el análisis de Rho Spearman (Díaz et al.,
2014). Se hizo uso de la paquetería Microsoft Office (Microsoft, 2015) para la estructuración y estudio
de tablas que integran las variables a estudiar, el programa de Excel se implementó para el diseño de
las gráficas para una mayor comprensión de los resultados, implementando los criterios de la American
Psychological Association, cuarta edición (Moreno-Zarco, 2021).
Esta investigación se apegó a la normatividad internacional y nacional que protege al sujeto de estudio,
integrando el consentimiento informado que fue firmado por los tutores de los escolares y un
asentimiento informado para los escolares donde se explica en ambos el objetivo de la investigación,
asimismo, en todo momento se salvaguardó la integridad y dignidad humana, los datos proporcionados
fueron cuidados manteniendo el principio de confidencialidad, evitando la exposición a riesgos
innecesarios y estableciendo una vinculación adecuada entre los posibles riesgos y beneficios que ofrece
el proyecto (Consejo Internacional de Enfermería [CIE], 2021; Diario Oficial de la Federación, 2013).
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RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Tabla 1 Sexo, edad e Índice de Masa Corporal del escolar de 8 a 12 años
Variables
Género
Masculino
n= 53
Femenino
n= 48
F % F %
Edad
8 años 7 6,9% 6 5,9%
9 años 20 19,8% 17 16,8%
10 años 10 9,9% 6 5,9%
11 años 12 11,9% 17 16,8%
12 años 4 4,0% 2 2,1%
Índice de Masa Corporal
Bajo peso 12 11,9% 9 8,9%
Normal 11 10,9% 19 18,8%
Sobrepeso 10 9,9% 12 11,9%
Obesidad 20 19,8% 8 7,9%
Total 53 52,5% 48 47,5%
Nota: Fuente: Cédula de identificación de datos personales del escolar, n=101.
En la Tabla 1 se presentan los datos sobre las edades y sexo de los escolares. Se puede distinguir la
predominancia en el grupo de edad de 9 años con un 36,6% (18,8% hombres y 16,8% mujeres),
siguiendo con la agrupación de edad de 11 años con un 28,7% (16,8% mujeres y 11,9% hombres);
destacando de igual manera que hay más niños que niñas, esto sustentado en 2020 el Instituto Nacional
de Estadística y Geografía [INEGI] (2020), hay 12 millones de niñas y 13 millones de niños en México
con un rango de edad de 0 a 11 años teniendo como total 8, 744, 574 niños y niñas de entre 8 y 11 años
de edad, el rango de los escolares encuestados en la presente investigación.
En lo referente a la variable de Índice de Masa Corporal del escolar, se identificó que, sumando los
totales de sobrepeso y obesidad, hay un total de 49,5% de los escolares encuestados con un IMC mayor
al normal para su edad, de estos, se observa un porcentaje mayor en los hombres con un 9,95% en
sobrepeso y un 19,8% en obesidad; en lo que respecta a las mujeres, con un 11,9% en sobrepeso y un
7,9% en obesidad.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Tabla 1 Sexo, edad e Índice de Masa Corporal del escolar de 8 a 12 años
Variables
Género
Masculino
n= 53
Femenino
n= 48
F % F %
Edad
8 años 7 6,9% 6 5,9%
9 años 20 19,8% 17 16,8%
10 años 10 9,9% 6 5,9%
11 años 12 11,9% 17 16,8%
12 años 4 4,0% 2 2,1%
Índice de Masa Corporal
Bajo peso 12 11,9% 9 8,9%
Normal 11 10,9% 19 18,8%
Sobrepeso 10 9,9% 12 11,9%
Obesidad 20 19,8% 8 7,9%
Total 53 52,5% 48 47,5%
Nota: Fuente: Cédula de identificación de datos personales del escolar, n=101.
En la Tabla 1 se presentan los datos sobre las edades y sexo de los escolares. Se puede distinguir la
predominancia en el grupo de edad de 9 años con un 36,6% (18,8% hombres y 16,8% mujeres),
siguiendo con la agrupación de edad de 11 años con un 28,7% (16,8% mujeres y 11,9% hombres);
destacando de igual manera que hay más niños que niñas, esto sustentado en 2020 el Instituto Nacional
de Estadística y Geografía [INEGI] (2020), hay 12 millones de niñas y 13 millones de niños en México
con un rango de edad de 0 a 11 años teniendo como total 8, 744, 574 niños y niñas de entre 8 y 11 años
de edad, el rango de los escolares encuestados en la presente investigación.
En lo referente a la variable de Índice de Masa Corporal del escolar, se identificó que, sumando los
totales de sobrepeso y obesidad, hay un total de 49,5% de los escolares encuestados con un IMC mayor
al normal para su edad, de estos, se observa un porcentaje mayor en los hombres con un 9,95% en
sobrepeso y un 19,8% en obesidad; en lo que respecta a las mujeres, con un 11,9% en sobrepeso y un
7,9% en obesidad.
pág. 12519
Datos de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2020-2023 (INSP, 2024), la prevalencia combinada
de sobrepeso y obesidad en escolares (de 5 a 11 años) es del 36,5%. México ocupa el primer lugar en
Latinoamérica en obesidad infantil. Por otro lado, el 29,7% de los escolares se encuentra en un peso
normal y el resto con un 20,8% está en bajo peso, menor al porcentaje normal para su edad.
Tabla 2 Clasificación de hábitos de alimentación y edad del escolar
Edad del escolar:
27 a 94 Hábitos
alimentarios deficientes
95 a 109 Hábitos
alimentarios suficientes
110 a 135 Hábitos
alimentarios saludables
F % F % F %
8 años 9 8,9% 4 4,0% 0 0,0%
9 años 27 26,7% 10 9,8% 0 0,0%
10 años 15 14,9% 1 1,0% 0 0,0%
11 años 28 27,7% 1 1,0% 0 0,0%
12 años 5 5,0% 1 1,0% 0 0,0%
Total 84 83,2% 17 16,8% 0 0,0%
Nota: Fuente: Cuestionario de hábitos de vida saludables de alimentación y actividad física (CHVSAAF) para niños de 8 a 12
años (Guerrero et al., 2014), n=101
La clasificación de los hábitos de alimentación por la edad del escolar se analiza en la Tabla 7; en
relación con la variable hábitos de alimentación de escolares en el 83,2% tiene hábitos alimentarios
deficientes, 16,8% tiene hábitos alimenticios suficientes y el 0,0% hábitos saludables, situación que
preocupa debido a que la mayoría de la población tiene deterioro significativo en sus hábitos
alimentarios.
En el análisis por población, destaca que el 83,2% de toda la población tiene hábitos de alimentación
deficientes en relación con la edad del escolar hay un aumento significativo en los 11 años con el 27,7%,
continuando con el 26,7% en la edad de 9 años y el 14,9% a los 10 años. Es un énfasis importante
denotar que, entre los 9 y 11 años, se encontraron más niños con una deficiencia en su alimentación.
Por otro lado, el 16,8% tiene hábitos alimentarios suficientes que siguen siendo de riesgo, con un 9,8%
en la edad de 9 años, 4,0% en la edad de 8 años y con 1,0% se repite en las edades de 10 a 12 años.
Datos de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2020-2023 (INSP, 2024), la prevalencia combinada
de sobrepeso y obesidad en escolares (de 5 a 11 años) es del 36,5%. México ocupa el primer lugar en
Latinoamérica en obesidad infantil. Por otro lado, el 29,7% de los escolares se encuentra en un peso
normal y el resto con un 20,8% está en bajo peso, menor al porcentaje normal para su edad.
Tabla 2 Clasificación de hábitos de alimentación y edad del escolar
Edad del escolar:
27 a 94 Hábitos
alimentarios deficientes
95 a 109 Hábitos
alimentarios suficientes
110 a 135 Hábitos
alimentarios saludables
F % F % F %
8 años 9 8,9% 4 4,0% 0 0,0%
9 años 27 26,7% 10 9,8% 0 0,0%
10 años 15 14,9% 1 1,0% 0 0,0%
11 años 28 27,7% 1 1,0% 0 0,0%
12 años 5 5,0% 1 1,0% 0 0,0%
Total 84 83,2% 17 16,8% 0 0,0%
Nota: Fuente: Cuestionario de hábitos de vida saludables de alimentación y actividad física (CHVSAAF) para niños de 8 a 12
años (Guerrero et al., 2014), n=101
La clasificación de los hábitos de alimentación por la edad del escolar se analiza en la Tabla 7; en
relación con la variable hábitos de alimentación de escolares en el 83,2% tiene hábitos alimentarios
deficientes, 16,8% tiene hábitos alimenticios suficientes y el 0,0% hábitos saludables, situación que
preocupa debido a que la mayoría de la población tiene deterioro significativo en sus hábitos
alimentarios.
En el análisis por población, destaca que el 83,2% de toda la población tiene hábitos de alimentación
deficientes en relación con la edad del escolar hay un aumento significativo en los 11 años con el 27,7%,
continuando con el 26,7% en la edad de 9 años y el 14,9% a los 10 años. Es un énfasis importante
denotar que, entre los 9 y 11 años, se encontraron más niños con una deficiencia en su alimentación.
Por otro lado, el 16,8% tiene hábitos alimentarios suficientes que siguen siendo de riesgo, con un 9,8%
en la edad de 9 años, 4,0% en la edad de 8 años y con 1,0% se repite en las edades de 10 a 12 años.
pág. 12520
Tabla 3 Clasificación de hábitos de alimentación y sexo del escolar
Clasificación del instrumento
Hombre
n=53
Mujer
n= 48
F % F %
27 a 94 Hábitos alimentarios deficientes 42 41,6% 42 41,6%
95 a 109 Hábitos alimentarios suficientes 11 10,9% 6 5,9%
110 a 135 Hábitos alimentarios saludables 0 0,0% 0 0,0%
Total 53 52,5% 48 47,5%
Nota: Fuente: Cuestionario de hábitos de vida saludables de alimentación y actividad física (CHVSAAF) para niños de 8 a 12
años (Guerrero et al., 2014), n=101
La clasificación de los hábitos de alimentación y sexo del escolar se analiza en la Tabla 3; en relación
con la variable de hábitos de alimentación deficientes, con un 83,2% es muy notable, 16,8% hábitos
alimentarios suficientes y únicamente con un 0,0% con hábitos alimentarios saludables, situación que
preocupa ya que casi toda la población, tiene una deficiencia en sus hábitos de alimentación, En el
análisis por sexo, se observa que el 87,5% de las mujeres presenta un nivel con clasificación de hábitos
alimentarios deficientes, no así para los hombres dónde el 79,3% se identificó en el mismo rango; con
ello, se determina que son la población masculina quién presenta mayor deterioro.
Tabla 4 Correlación de variables, Rho Spearman
Variables EDESC PEESCO TLLESC ÍMCESC VHALI VAIFIS VALINUT
EDESC 1
PEESCO .405**
.001
1
TLLESC .700**
.001
.655**
.001
1
ÍMCESC .060
.552
.840**
.001
.187
.061
1
VHALI -.170
.089
-.212*
.033
-.278**
.005
.096
.338
1
VAIFIS
-.110
.274 -.181
.070
.150
.135
-.086
.391
.724**
.001
1
VALINUT -.179
.074
-.183
.067
.273**
.006
-.106
.292
.856**
.001
.297**
.003
1
Nota: Fuente: Cuestionario de hábitos de vida saludables de alimentación y actividad física (CHVSAAF) para niños de 8 a 12
años, (Guerrero et al., 2014), EDES1: edad del escolar en años, PESESCO: peso del escolar en kilogramos, TLLESC: Talla del
escolar en centímetros, IMCESC: Índice de Masa Corporal de los escolares, VHALI: Variable hábitos de alimentación,
VAIFIS: Variable de actividad e inactividad física, VALINUT: Variable de alimentación y nutrición, CC: Coeficiente de
correlación, N: Número de casos *: La correlación es significativa en el nivel 0,05 (bilateral), **: La correlación es significativa
en el nivel 0,01 (bilateral), n=101.
Tabla 3 Clasificación de hábitos de alimentación y sexo del escolar
Clasificación del instrumento
Hombre
n=53
Mujer
n= 48
F % F %
27 a 94 Hábitos alimentarios deficientes 42 41,6% 42 41,6%
95 a 109 Hábitos alimentarios suficientes 11 10,9% 6 5,9%
110 a 135 Hábitos alimentarios saludables 0 0,0% 0 0,0%
Total 53 52,5% 48 47,5%
Nota: Fuente: Cuestionario de hábitos de vida saludables de alimentación y actividad física (CHVSAAF) para niños de 8 a 12
años (Guerrero et al., 2014), n=101
La clasificación de los hábitos de alimentación y sexo del escolar se analiza en la Tabla 3; en relación
con la variable de hábitos de alimentación deficientes, con un 83,2% es muy notable, 16,8% hábitos
alimentarios suficientes y únicamente con un 0,0% con hábitos alimentarios saludables, situación que
preocupa ya que casi toda la población, tiene una deficiencia en sus hábitos de alimentación, En el
análisis por sexo, se observa que el 87,5% de las mujeres presenta un nivel con clasificación de hábitos
alimentarios deficientes, no así para los hombres dónde el 79,3% se identificó en el mismo rango; con
ello, se determina que son la población masculina quién presenta mayor deterioro.
Tabla 4 Correlación de variables, Rho Spearman
Variables EDESC PEESCO TLLESC ÍMCESC VHALI VAIFIS VALINUT
EDESC 1
PEESCO .405**
.001
1
TLLESC .700**
.001
.655**
.001
1
ÍMCESC .060
.552
.840**
.001
.187
.061
1
VHALI -.170
.089
-.212*
.033
-.278**
.005
.096
.338
1
VAIFIS
-.110
.274 -.181
.070
.150
.135
-.086
.391
.724**
.001
1
VALINUT -.179
.074
-.183
.067
.273**
.006
-.106
.292
.856**
.001
.297**
.003
1
Nota: Fuente: Cuestionario de hábitos de vida saludables de alimentación y actividad física (CHVSAAF) para niños de 8 a 12
años, (Guerrero et al., 2014), EDES1: edad del escolar en años, PESESCO: peso del escolar en kilogramos, TLLESC: Talla del
escolar en centímetros, IMCESC: Índice de Masa Corporal de los escolares, VHALI: Variable hábitos de alimentación,
VAIFIS: Variable de actividad e inactividad física, VALINUT: Variable de alimentación y nutrición, CC: Coeficiente de
correlación, N: Número de casos *: La correlación es significativa en el nivel 0,05 (bilateral), **: La correlación es significativa
en el nivel 0,01 (bilateral), n=101.
pág. 12521
En la Tabla 4 integra la relación de las variables mediante el coeficiente Rho de Spearman dado que las
variables analizadas no presentaron una distribución normal. En la correlación se observa que la edad
(EDESC) tiene relación significativa con el peso del escolar (PEESCO), esto se ve durante el desarrollo
y crecimiento del niño se ven reflejados varios cambios de acuerdo con cada individuo (rs=.405**,
p=<0.01); la relación de talla (TLLESC) con la edad del escolar (EDESC) relacionándose fuertemente
ya que con el aumento de edad hay un incremento significativo en la talla del escolar.
En el Índice de Masa Corporal (IMCESC) se relaciona con la edad del escolar (EDESC), esto debido a
que en crecimiento y desarrollo del escolar su IMC va aumentando con relación a su estatura y talla;
por ende, no existe relación estadísticamente significativa entre IMC y edad del escolar (rs=0.060,
p=.552).
La variable de hábitos de alimentación (VHALI) y la variable de alimentación y nutrición (VALINUT)
se relaciona fuertemente debido a que dependiendo de los hábitos de alimentación es la forma en que
cada escolar se alimentará y nutrirá, por lo tanto existe un vínculo entre ambas variables.
La variable de hábitos de alimentación (VHALI) y la variable de actividad e inactividad física (VAIFIS)
se relaciona debido a que entre más actividad física realicen los escolares, mejores son sus hábitos
alimenticios.También durante la discusión se podrá exponer las interpretaciones del autor, como
explicaciones de principios, regularidades y las consecuentes generalizaciones del trabajo, en los casos
que amerite.
En el estudio de Molano-Tobar et al., (2024) respecto a las conductas alimentarias, el 32% (n=905)
manifiestan tomar refrescos o jugos embotellados casi a diario, el 38,5% (n=1089) come casi a diario
pizzas o hamburguesas, el 35,8% (n=1013) dice que casi a diario come algunas golosinas o frituras,
teniendo como resultado en la clasificación de hábitos de vida con dos dimensiones (hábitos
alimentarios y actividad física), la población se encuentra en un 80% (n=2266) clasificada en deficiente
o riesgo. En el presente estudio el resultado clasificó al 83,2% de la muestra en hábitos de alimentación
deficientes.
En la investigación de Garcia et al., 2020 el 46,3% de escolares se clasificó en sobrepeso y obesidad,
respecto a la actividad física, la mayoría de los escolares son muy inactivos (66.2%) y quienes padecen
riesgo de sobrepeso y obesidad ocupan una proporción importante en esta categoría.
En la Tabla 4 integra la relación de las variables mediante el coeficiente Rho de Spearman dado que las
variables analizadas no presentaron una distribución normal. En la correlación se observa que la edad
(EDESC) tiene relación significativa con el peso del escolar (PEESCO), esto se ve durante el desarrollo
y crecimiento del niño se ven reflejados varios cambios de acuerdo con cada individuo (rs=.405**,
p=<0.01); la relación de talla (TLLESC) con la edad del escolar (EDESC) relacionándose fuertemente
ya que con el aumento de edad hay un incremento significativo en la talla del escolar.
En el Índice de Masa Corporal (IMCESC) se relaciona con la edad del escolar (EDESC), esto debido a
que en crecimiento y desarrollo del escolar su IMC va aumentando con relación a su estatura y talla;
por ende, no existe relación estadísticamente significativa entre IMC y edad del escolar (rs=0.060,
p=.552).
La variable de hábitos de alimentación (VHALI) y la variable de alimentación y nutrición (VALINUT)
se relaciona fuertemente debido a que dependiendo de los hábitos de alimentación es la forma en que
cada escolar se alimentará y nutrirá, por lo tanto existe un vínculo entre ambas variables.
La variable de hábitos de alimentación (VHALI) y la variable de actividad e inactividad física (VAIFIS)
se relaciona debido a que entre más actividad física realicen los escolares, mejores son sus hábitos
alimenticios.También durante la discusión se podrá exponer las interpretaciones del autor, como
explicaciones de principios, regularidades y las consecuentes generalizaciones del trabajo, en los casos
que amerite.
En el estudio de Molano-Tobar et al., (2024) respecto a las conductas alimentarias, el 32% (n=905)
manifiestan tomar refrescos o jugos embotellados casi a diario, el 38,5% (n=1089) come casi a diario
pizzas o hamburguesas, el 35,8% (n=1013) dice que casi a diario come algunas golosinas o frituras,
teniendo como resultado en la clasificación de hábitos de vida con dos dimensiones (hábitos
alimentarios y actividad física), la población se encuentra en un 80% (n=2266) clasificada en deficiente
o riesgo. En el presente estudio el resultado clasificó al 83,2% de la muestra en hábitos de alimentación
deficientes.
En la investigación de Garcia et al., 2020 el 46,3% de escolares se clasificó en sobrepeso y obesidad,
respecto a la actividad física, la mayoría de los escolares son muy inactivos (66.2%) y quienes padecen
riesgo de sobrepeso y obesidad ocupan una proporción importante en esta categoría.
pág. 12522
Mientras que los resultados en el presente estudio son 49.5% escolares con sobrepeso y obesidad,
aunado a ello se evidencia la falta de actividad física dado que el 52,5% pasan dos horas o más viendo
programas de televisión diariamente y el 41,6% de manera diaria se queda en casa sentado o acostado
en vez de hacer alguna actividad física.
CONCLUSIONES
La obesidad es un reto a nivel mundial debido a su alta prevalencia y a sus consecuencias a nivel
individual, familiar, social y gubernamental especialmente en países menos desarrollados (Shamah-
Levy, 2024), de ahí la importancia de que los estudiantes y profesionales de enfermería identifiquen
la problemática y la aborden con intervenciones orientadas a la promoción de estilos de vida saludables,
contribuyendo con ello a evitar patologías crónicas en la etapa adulta.
Los resultados obtenidos confirman que los escolares evaluados se encuentran expuestos a un patrón de
alimentación que incrementa el riesgo de alteraciones nutricionales que coincide con el porcentaje de
sobrepeso y obesidad, asimismo la evidencia demuestra que los escolares con mayor inactividad física
presentan simultáneamente practicas alimentarias menos saludables.
Por lo antes mencionado los profesionales de enfermería son elementos clave en el sistema de salud por
las intervenciones que realiza como la vigilancia en el crecimiento y desarrollo, educación para la salud
y la promoción de conductas alimentarias saludables en el primer nivel de atención.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Arceo, J., Ornelas, J., & Domínguez, S. (2010). Manual de medicina basada en evidencias. El Manual
Moderno.
Canales, F., Alvarado, E. & Pineda, E. (2013). Metodología de la investigación; manual para el
desarrollo de personal de salud. Limusa.
Celis, A. & Labrada, V. (2014). Bioestadística (3ª ed.). El Manual Moderno.
Consejo Internacional de Enfermeras. (2021). Código de ética del CIE para las Enfermeras.
https://www.icn.ch/system/files/2021-10/ICN_Code-of-Ethics_SP_WEB.pdf
Diario Oficial de la Federación. (2013). Norma Oficial Mexicana NOM-012-SSA3- 2012, Que establece
los criterios para la ejecución de proyectos de investigación para la salud en seres humanos.
http://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5284148&fecha=04/01/2013
Mientras que los resultados en el presente estudio son 49.5% escolares con sobrepeso y obesidad,
aunado a ello se evidencia la falta de actividad física dado que el 52,5% pasan dos horas o más viendo
programas de televisión diariamente y el 41,6% de manera diaria se queda en casa sentado o acostado
en vez de hacer alguna actividad física.
CONCLUSIONES
La obesidad es un reto a nivel mundial debido a su alta prevalencia y a sus consecuencias a nivel
individual, familiar, social y gubernamental especialmente en países menos desarrollados (Shamah-
Levy, 2024), de ahí la importancia de que los estudiantes y profesionales de enfermería identifiquen
la problemática y la aborden con intervenciones orientadas a la promoción de estilos de vida saludables,
contribuyendo con ello a evitar patologías crónicas en la etapa adulta.
Los resultados obtenidos confirman que los escolares evaluados se encuentran expuestos a un patrón de
alimentación que incrementa el riesgo de alteraciones nutricionales que coincide con el porcentaje de
sobrepeso y obesidad, asimismo la evidencia demuestra que los escolares con mayor inactividad física
presentan simultáneamente practicas alimentarias menos saludables.
Por lo antes mencionado los profesionales de enfermería son elementos clave en el sistema de salud por
las intervenciones que realiza como la vigilancia en el crecimiento y desarrollo, educación para la salud
y la promoción de conductas alimentarias saludables en el primer nivel de atención.
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https://www.u-cursos.cl/facso/2014/2/SO01007/1/material_docente/bajar?id_material=994690
García Hernández, N., Rivas Acuña, V., Guevara Valtier, M., & García Falconi, R. (2020). Actividad
física y estado nutricional en escolares del sureste mexicano. Horizonte Sanitario. 19(3).
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sheets/detail/malnutrition
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Texto%20del%20art%C3%ADculo82492-3-10-20240822.pdf
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https://eprints.ucm.es/id/eprint/56404/7/Gu%C3%ADa%20R%C3%A1pida%20SPSS%20v25.p
df
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