USO DE CANALES DIGITALES Y VENTAS
EN NEGOCIOS DE COMIDA RÁPIDA DE
LA CIUDADELA EL GUAYACÁN,
CANTÓN QUEVEDO
USE OF DIGITAL CHANNELS AND SALES IN FAST FOOD
BUSINESSES IN THE CIUDADELA EL GUAYACÁN,
QUEVEDO CANTON
Cristhian Adrián Rivas Santacruz
Universidad Estatal de Milagro, Ecuador
Valeria Belén Rojas Carvajal
Universidad Estatal de Milagro, Ecuador
pág. 6055
DOI: https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v10i3.24659
Uso de Canales Digitales y Ventas en Negocios de Comida Rápida de la
Ciudadela El Guayacán, cantón Quevedo
Cristhian Adrián Rivas Santacruz1
crivass2@unemi.edu.ec
https://orcid.org/0000-0001-5998-2457
Universidad Estatal de Milagro
Milagro - Ecuador
Valeria Belén Rojas Carvajal
vrojasc8@unemi.edu.ec
https://orcid.org/0009-0007-6228-6496
Universidad Estatal de Milagro
Milagro - Ecuador
RESUMEN
La incorporación de canales digitales básicos ha modificado la forma en que los pequeños negocios de
comida rápida promocionan productos, reciben pedidos y mantienen contacto con sus clientes,
especialmente en sectores donde no existen plataformas formales de venta. En la Ciudadela El
Guayacán del cantón Quevedo, varios locales utilizan WhatsApp, Facebook, Instagram, llamadas,
mensajes, estados, pedidos para llevar y delivery como recursos cotidianos de gestión comercial; sin
embargo, resulta necesario conocer cómo propietarios y administradores perciben su relación con las
ventas. La presente investigación tuvo como propósito analizar la relación entre el uso de canales
digitales y las ventas percibidas en negocios de comida rápida del sector estudiado. El estudio siguió un
enfoque cuantitativo, de tipo aplicado, con alcance descriptivo-correlacional, diseño no experimental y
corte transversal. La muestra estuvo conformada por 40 locales seleccionados mediante muestreo no
probabilístico por conveniencia. La técnica empleada fue la encuesta y el instrumento consistió en un
cuestionario de 18 ítems con escala de Likert de cinco niveles, cuya confiabilidad alcanzó un Alfa de
Cronbach de 0.9846. Los datos fueron procesados en Excel 2021 y Minitab 22.4.0. Los hallazgos
evidenciaron un uso favorable de redes sociales, WhatsApp, llamadas, pedidos para llevar y delivery.
También se identificó una valoración positiva de ingresos diarios, frecuencia de pedidos y estabilidad
comercial. Finalmente, se obtuvo una asociación positiva muy alta entre ambas variables, con rho de
Spearman de 0.9900, sin establecer causalidad directa.
Palabras clave: comercialización, delivery, emprendimiento, ingresos, pedidos
1 Autor principal
Correspondencia: crivass2@unemi.edu.ec
DOI: https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v10i3.24659
Uso de Canales Digitales y Ventas en Negocios de Comida Rápida de la
Ciudadela El Guayacán, cantón Quevedo
Cristhian Adrián Rivas Santacruz1
crivass2@unemi.edu.ec
https://orcid.org/0000-0001-5998-2457
Universidad Estatal de Milagro
Milagro - Ecuador
Valeria Belén Rojas Carvajal
vrojasc8@unemi.edu.ec
https://orcid.org/0009-0007-6228-6496
Universidad Estatal de Milagro
Milagro - Ecuador
RESUMEN
La incorporación de canales digitales básicos ha modificado la forma en que los pequeños negocios de
comida rápida promocionan productos, reciben pedidos y mantienen contacto con sus clientes,
especialmente en sectores donde no existen plataformas formales de venta. En la Ciudadela El
Guayacán del cantón Quevedo, varios locales utilizan WhatsApp, Facebook, Instagram, llamadas,
mensajes, estados, pedidos para llevar y delivery como recursos cotidianos de gestión comercial; sin
embargo, resulta necesario conocer cómo propietarios y administradores perciben su relación con las
ventas. La presente investigación tuvo como propósito analizar la relación entre el uso de canales
digitales y las ventas percibidas en negocios de comida rápida del sector estudiado. El estudio siguió un
enfoque cuantitativo, de tipo aplicado, con alcance descriptivo-correlacional, diseño no experimental y
corte transversal. La muestra estuvo conformada por 40 locales seleccionados mediante muestreo no
probabilístico por conveniencia. La técnica empleada fue la encuesta y el instrumento consistió en un
cuestionario de 18 ítems con escala de Likert de cinco niveles, cuya confiabilidad alcanzó un Alfa de
Cronbach de 0.9846. Los datos fueron procesados en Excel 2021 y Minitab 22.4.0. Los hallazgos
evidenciaron un uso favorable de redes sociales, WhatsApp, llamadas, pedidos para llevar y delivery.
También se identificó una valoración positiva de ingresos diarios, frecuencia de pedidos y estabilidad
comercial. Finalmente, se obtuvo una asociación positiva muy alta entre ambas variables, con rho de
Spearman de 0.9900, sin establecer causalidad directa.
Palabras clave: comercialización, delivery, emprendimiento, ingresos, pedidos
1 Autor principal
Correspondencia: crivass2@unemi.edu.ec
pág. 6056
Use of Digital Channels and Sales in fast Food Businesses in the Ciudadela
El Guayacán, Quevedo Canton
ABSTRACT
The incorporation of basic digital channels has changed how small fast-food businesses promote
products, receive orders, and maintain contact with their customers, especially in areas lacking formal
sales platforms. In the El Guayacán neighborhood of Quevedo, several establishments use WhatsApp,
Facebook, Instagram, calls, messages, status updates, takeout orders, and delivery as everyday business
management tools; however, it is necessary to understand how owners and managers perceive their
relationship with sales. This research aimed to analyze the relationship between the use of digital
channels and perceived sales in fast-food businesses in the studied area. The study followed a
quantitative, applied approach with a descriptive-correlational scope, a non-experimental design, and a
cross-sectional approach. The sample consisted of 40 establishments selected through non-probability
convenience sampling. The data collection technique was a survey, and the instrument consisted of an
18-item questionnaire with a five-point Likert scale, whose reliability reached a Cronbach's alpha of
0.9846. The data were processed using Excel 2021 and Minitab 22.4.0. The findings showed favorable
use of social media, WhatsApp, phone calls, takeout orders, and delivery. A positive assessment of
daily income, order frequency, and business stability was also identified. Finally, a very strong positive
association was found between the two variables, with a Spearman's rho of 0.9900, although direct
causality was not established.
Keywords: marketing, delivery, entrepreneurship, income, orders
Artículo recibido 20 mayo 2026
Aceptado para publicación: 20 junio 2026
Use of Digital Channels and Sales in fast Food Businesses in the Ciudadela
El Guayacán, Quevedo Canton
ABSTRACT
The incorporation of basic digital channels has changed how small fast-food businesses promote
products, receive orders, and maintain contact with their customers, especially in areas lacking formal
sales platforms. In the El Guayacán neighborhood of Quevedo, several establishments use WhatsApp,
Facebook, Instagram, calls, messages, status updates, takeout orders, and delivery as everyday business
management tools; however, it is necessary to understand how owners and managers perceive their
relationship with sales. This research aimed to analyze the relationship between the use of digital
channels and perceived sales in fast-food businesses in the studied area. The study followed a
quantitative, applied approach with a descriptive-correlational scope, a non-experimental design, and a
cross-sectional approach. The sample consisted of 40 establishments selected through non-probability
convenience sampling. The data collection technique was a survey, and the instrument consisted of an
18-item questionnaire with a five-point Likert scale, whose reliability reached a Cronbach's alpha of
0.9846. The data were processed using Excel 2021 and Minitab 22.4.0. The findings showed favorable
use of social media, WhatsApp, phone calls, takeout orders, and delivery. A positive assessment of
daily income, order frequency, and business stability was also identified. Finally, a very strong positive
association was found between the two variables, with a Spearman's rho of 0.9900, although direct
causality was not established.
Keywords: marketing, delivery, entrepreneurship, income, orders
Artículo recibido 20 mayo 2026
Aceptado para publicación: 20 junio 2026
pág. 6057
INTRODUCCIÓN
El avance tecnológico ha modificado las prácticas comerciales de los pequeños negocios, porque la
comunicación con el mercado dejó de depender únicamente del contacto presencial. En este escenario,
la digitalización empresarial incorporó redes sociales, mensajería instantánea y medios móviles como
recursos cotidianos de promoción, interacción, venta, seguimiento y organización operativa (Faruk et
al., 2021). Esta evolución evidencia que los canales digitales se han integrado progresivamente a la
gestión comercial, incluso en negocios locales con estructuras organizativas básicas (Veρef et al.,
2021).
Los canales digitales pueden comprenderse como medios tecnológicos que facilitan la comunicación,
promoción, atención y transacción entre una empresa y sus públicos comerciales actuales. En el ámbito
empresarial, estos canales permiten difundir información del producto, responder consultas, gestionar
relaciones y sostener interacciones de bajo costo con clientes actuales o potenciales (Sharabati et al.,
2024). Para los negocios pequeños, su utilidad radica en ampliar el alcance comercial sin requerir
inversiones elevadas ni plataformas especializadas complejas para operar sosteniblemente (Nuseir &
Refae, 2022).
El uso de canales digitales puede influir favorablemente en las ventas, porque mejora la visibilidad de
la oferta y reduce las barreras de contacto con el cliente. En pequeñas empresas, la adopción de redes
sociales se ha asociado con mejoras en comunicación, reducción de costos comerciales, mayor retención
y crecimiento del desempeño percibido (Qalati et al., 2022). Asimismo, el marketing en redes sociales
fortalece la sostenibilidad operativa, al permitir respuestas rápidas ante cambios de demanda y
condiciones competitivas (Patma et al., 2021).
Los canales digitales también contribuyen al posicionamiento comercial, porque refuerzan la presencia
del negocio en espacios donde los consumidores buscan información, recomendaciones y opciones
disponibles. En el sector de comida rápida, la interactividad, relevancia e información publicada en
redes sociales influyen en la confianza y en la decisión de compra del consumidor (Hanaysha, 2022).
De forma complementaria, el marketing en redes sociales favorece el desempeño de micro y pequeñas
empresas cuando se combina con capacidades de innovación (Khaki & Khan, 2024).
INTRODUCCIÓN
El avance tecnológico ha modificado las prácticas comerciales de los pequeños negocios, porque la
comunicación con el mercado dejó de depender únicamente del contacto presencial. En este escenario,
la digitalización empresarial incorporó redes sociales, mensajería instantánea y medios móviles como
recursos cotidianos de promoción, interacción, venta, seguimiento y organización operativa (Faruk et
al., 2021). Esta evolución evidencia que los canales digitales se han integrado progresivamente a la
gestión comercial, incluso en negocios locales con estructuras organizativas básicas (Veρef et al.,
2021).
Los canales digitales pueden comprenderse como medios tecnológicos que facilitan la comunicación,
promoción, atención y transacción entre una empresa y sus públicos comerciales actuales. En el ámbito
empresarial, estos canales permiten difundir información del producto, responder consultas, gestionar
relaciones y sostener interacciones de bajo costo con clientes actuales o potenciales (Sharabati et al.,
2024). Para los negocios pequeños, su utilidad radica en ampliar el alcance comercial sin requerir
inversiones elevadas ni plataformas especializadas complejas para operar sosteniblemente (Nuseir &
Refae, 2022).
El uso de canales digitales puede influir favorablemente en las ventas, porque mejora la visibilidad de
la oferta y reduce las barreras de contacto con el cliente. En pequeñas empresas, la adopción de redes
sociales se ha asociado con mejoras en comunicación, reducción de costos comerciales, mayor retención
y crecimiento del desempeño percibido (Qalati et al., 2022). Asimismo, el marketing en redes sociales
fortalece la sostenibilidad operativa, al permitir respuestas rápidas ante cambios de demanda y
condiciones competitivas (Patma et al., 2021).
Los canales digitales también contribuyen al posicionamiento comercial, porque refuerzan la presencia
del negocio en espacios donde los consumidores buscan información, recomendaciones y opciones
disponibles. En el sector de comida rápida, la interactividad, relevancia e información publicada en
redes sociales influyen en la confianza y en la decisión de compra del consumidor (Hanaysha, 2022).
De forma complementaria, el marketing en redes sociales favorece el desempeño de micro y pequeñas
empresas cuando se combina con capacidades de innovación (Khaki & Khan, 2024).
pág. 6058
En la Ciudadela El Guayacán del cantón Quevedo se ha evidenciado, durante los últimos años, un
crecimiento notorio de la actividad comercial barrial, especialmente comunitaria. Este crecimiento
incorpora negocios de distintos tipos, aunque destaca particularmente la presencia de locales de comida
rápida de bajo formato orientados al consumo vespertino y nocturno. La demanda de alimentos
preparados, pedidos para llevar y entregas a domicilio convierte al sector en un espacio pertinente para
estudiar prácticas digitales básicas de comercialización empresarial.
Frente a esta realidad, resulta necesario investigar cómo los propietarios o administradores perciben el
uso de WhatsApp, Facebook, Instagram, llamadas, mensajes directos, estados y delivery en la
organización comercial cotidiana. Por ello, la presente investigación tuvo como objetivo analizar la
relación entre canales digitales y ventas percibidas en locales de comida rápida de El Guayacán. Los
resultados serán útiles para orientar decisiones comerciales de los locales participantes, emprendedores
del sector, actores académicos vinculados con la administración empresarial y estudios similares.
METODOLOGÍA
Localización de la investigación
La investigación se desarrolló en la Ciudadela El Guayacán, perteneciente al cantón Quevedo, provincia
de Los Ríos, Ecuador. Este sector fue seleccionado porque concentra pequeños negocios de comida
rápida que atienden principalmente en horario vespertino-nocturno, entre las 17:00 y las 22:00, y
utilizan canales digitales básicos para promocionar productos, recibir pedidos y sostener su actividad
comercial.
Tipo y enfoque de investigación
El estudio fue de tipo aplicado, debido a que buscó generar información útil para comprender una
situación comercial concreta en negocios pequeños de comida rápida. Además, tuvo enfoque
cuantitativo, porque las variables uso de canales digitales y ventas percibidas se midieron mediante
puntuaciones numéricas obtenidas de una escala tipo Likert. Slater (2025) sostiene que la investigación
cuantitativa se orienta a la medición sistemática de variables, al uso de datos numéricos y al análisis
estadístico para responder preguntas de investigación.
El alcance fue descriptivo-correlacional, porque primero se caracterizó el comportamiento de cada
dimensión mediante frecuencias, porcentajes y niveles, y posteriormente se examinó la relación entre
En la Ciudadela El Guayacán del cantón Quevedo se ha evidenciado, durante los últimos años, un
crecimiento notorio de la actividad comercial barrial, especialmente comunitaria. Este crecimiento
incorpora negocios de distintos tipos, aunque destaca particularmente la presencia de locales de comida
rápida de bajo formato orientados al consumo vespertino y nocturno. La demanda de alimentos
preparados, pedidos para llevar y entregas a domicilio convierte al sector en un espacio pertinente para
estudiar prácticas digitales básicas de comercialización empresarial.
Frente a esta realidad, resulta necesario investigar cómo los propietarios o administradores perciben el
uso de WhatsApp, Facebook, Instagram, llamadas, mensajes directos, estados y delivery en la
organización comercial cotidiana. Por ello, la presente investigación tuvo como objetivo analizar la
relación entre canales digitales y ventas percibidas en locales de comida rápida de El Guayacán. Los
resultados serán útiles para orientar decisiones comerciales de los locales participantes, emprendedores
del sector, actores académicos vinculados con la administración empresarial y estudios similares.
METODOLOGÍA
Localización de la investigación
La investigación se desarrolló en la Ciudadela El Guayacán, perteneciente al cantón Quevedo, provincia
de Los Ríos, Ecuador. Este sector fue seleccionado porque concentra pequeños negocios de comida
rápida que atienden principalmente en horario vespertino-nocturno, entre las 17:00 y las 22:00, y
utilizan canales digitales básicos para promocionar productos, recibir pedidos y sostener su actividad
comercial.
Tipo y enfoque de investigación
El estudio fue de tipo aplicado, debido a que buscó generar información útil para comprender una
situación comercial concreta en negocios pequeños de comida rápida. Además, tuvo enfoque
cuantitativo, porque las variables uso de canales digitales y ventas percibidas se midieron mediante
puntuaciones numéricas obtenidas de una escala tipo Likert. Slater (2025) sostiene que la investigación
cuantitativa se orienta a la medición sistemática de variables, al uso de datos numéricos y al análisis
estadístico para responder preguntas de investigación.
El alcance fue descriptivo-correlacional, porque primero se caracterizó el comportamiento de cada
dimensión mediante frecuencias, porcentajes y niveles, y posteriormente se examinó la relación entre
pág. 6059
las variables y sus dimensiones. Slater & Hasson (2025b) explican que los diseños cuantitativos
descriptivos permiten organizar la información empírica, mientras que los análisis de asociación
permiten identificar relaciones entre variables medidas en una muestra determinada, sin que ello
implique establecer causalidad.
Diseño de la investigación
El diseño de la investigación fue no experimental, debido a que las variables no fueron manipuladas por
el investigador, sino observadas tal como se presentaron en los negocios participantes. Asimismo, fue
de corte transversal, porque la recolección de datos se efectuó en un solo momento del tiempo. Capili
(2021) explica que los estudios transversales permiten medir fenómenos, opiniones o características de
una población en un momento específico, lo cual resulta pertinente cuando se busca describir y
relacionar variables sin seguimiento longitudinal.
Este diseño fue adecuado porque el propósito del estudio no consistió en aplicar una intervención sobre
los negocios, sino en analizar la percepción de propietarios o administradores respecto al uso de canales
digitales y las ventas percibidas. Slater & Hasson (2025) indican que los diseños no experimentales se
utilizan cuando el investigador examina variables en escenarios reales, manteniendo la estructura
natural del fenómeno estudiado y evitando modificaciones deliberadas en las condiciones observadas.
Población y muestra
La población estuvo conformada por negocios pequeños de comida rápida ubicados en la Ciudadela El
Guayacán del cantón Quevedo, que desarrollan actividades comerciales en horario vespertino-nocturno.
La muestra quedó integrada por 40 locales, cuyos propietarios o administradores aceptaron participar
voluntariamente en el estudio. Stratton (2021) señala que el muestreo por conveniencia permite
seleccionar unidades accesibles para el investigador, aunque sus resultados deben interpretarse dentro
del grupo estudiado y no como generalización estadística hacia toda la población.
La selección de participantes se realizó mediante muestreo no probabilístico por conveniencia. Se
incluyeron locales activos, dedicados a comida rápida, con más de tres años de funcionamiento,
ubicados en la Ciudadela El Guayacán, con atención en horario vespertino-nocturno y aceptación
voluntaria del propietario o administrador.
las variables y sus dimensiones. Slater & Hasson (2025b) explican que los diseños cuantitativos
descriptivos permiten organizar la información empírica, mientras que los análisis de asociación
permiten identificar relaciones entre variables medidas en una muestra determinada, sin que ello
implique establecer causalidad.
Diseño de la investigación
El diseño de la investigación fue no experimental, debido a que las variables no fueron manipuladas por
el investigador, sino observadas tal como se presentaron en los negocios participantes. Asimismo, fue
de corte transversal, porque la recolección de datos se efectuó en un solo momento del tiempo. Capili
(2021) explica que los estudios transversales permiten medir fenómenos, opiniones o características de
una población en un momento específico, lo cual resulta pertinente cuando se busca describir y
relacionar variables sin seguimiento longitudinal.
Este diseño fue adecuado porque el propósito del estudio no consistió en aplicar una intervención sobre
los negocios, sino en analizar la percepción de propietarios o administradores respecto al uso de canales
digitales y las ventas percibidas. Slater & Hasson (2025) indican que los diseños no experimentales se
utilizan cuando el investigador examina variables en escenarios reales, manteniendo la estructura
natural del fenómeno estudiado y evitando modificaciones deliberadas en las condiciones observadas.
Población y muestra
La población estuvo conformada por negocios pequeños de comida rápida ubicados en la Ciudadela El
Guayacán del cantón Quevedo, que desarrollan actividades comerciales en horario vespertino-nocturno.
La muestra quedó integrada por 40 locales, cuyos propietarios o administradores aceptaron participar
voluntariamente en el estudio. Stratton (2021) señala que el muestreo por conveniencia permite
seleccionar unidades accesibles para el investigador, aunque sus resultados deben interpretarse dentro
del grupo estudiado y no como generalización estadística hacia toda la población.
La selección de participantes se realizó mediante muestreo no probabilístico por conveniencia. Se
incluyeron locales activos, dedicados a comida rápida, con más de tres años de funcionamiento,
ubicados en la Ciudadela El Guayacán, con atención en horario vespertino-nocturno y aceptación
voluntaria del propietario o administrador.
pág. 6060
Se excluyeron locales con menos de tres años de actividad, negocios cerrados temporalmente,
establecimientos que no pertenecían al giro de comida rápida y propietarios o administradores que no
aceptaron responder el cuestionario.
Técnica e instrumento de recolección de datos
La técnica empleada fue la encuesta, porque permitió obtener información estructurada directamente
de propietarios o administradores de los negocios participantes. El instrumento fue un cuestionario
compuesto por 18 ítems con escala de Likert de cinco niveles: 1 = totalmente en desacuerdo, 2 = en
desacuerdo, 3 = ni de acuerdo ni en desacuerdo, 4 = de acuerdo y 5 = totalmente de acuerdo. Slater y
Hasson (2025) explican que la medición cuantitativa requiere instrumentos que asignen valores
numéricos a las variables para facilitar su análisis estadístico.
El cuestionario se organizó en dos variables. La variable independiente, uso de canales digitales, estuvo
compuesta por tres dimensiones: promoción digital del negocio, gestión de pedidos digitales, y servicio
para llevar y delivery. La variable dependiente, ventas percibidas, incluyó las dimensiones nivel de
ingresos diarios, frecuencia de pedidos y estabilidad comercial. Cada dimensión estuvo integrada por
tres ítems, lo que permitió calcular puntajes dimensionales y puntajes generales por variable.
Procedimiento de aplicación
La aplicación del instrumento se realizó directamente a propietarios o administradores de los locales
seleccionados. Se verificó que cada establecimiento cumpliera los criterios de inclusión definidos para
el estudio. Luego, se explicó el objetivo de la investigación, el carácter académico de los datos y la
voluntariedad de la participación. Repke et al. (2024) señalan que la validez en estudios por encuesta
depende de la coherencia entre el diseño, el instrumento y las condiciones de aplicación.
Posteriormente, se entregó el cuestionario a los participantes que aceptaron colaborar. Las respuestas
fueron registradas en Google Forms, de acuerdo con la escala establecida, procurando que cada
propietario o administrador respondiera desde su experiencia de gestión comercial y no desde la
perspectiva del cliente. Este procedimiento permitió recoger información homogénea sobre el uso
cotidiano de WhatsApp, Facebook, Instagram, estados, publicaciones, llamadas, mensajes directos,
pedidos para llevar y delivery en los locales de comida rápida.
Se excluyeron locales con menos de tres años de actividad, negocios cerrados temporalmente,
establecimientos que no pertenecían al giro de comida rápida y propietarios o administradores que no
aceptaron responder el cuestionario.
Técnica e instrumento de recolección de datos
La técnica empleada fue la encuesta, porque permitió obtener información estructurada directamente
de propietarios o administradores de los negocios participantes. El instrumento fue un cuestionario
compuesto por 18 ítems con escala de Likert de cinco niveles: 1 = totalmente en desacuerdo, 2 = en
desacuerdo, 3 = ni de acuerdo ni en desacuerdo, 4 = de acuerdo y 5 = totalmente de acuerdo. Slater y
Hasson (2025) explican que la medición cuantitativa requiere instrumentos que asignen valores
numéricos a las variables para facilitar su análisis estadístico.
El cuestionario se organizó en dos variables. La variable independiente, uso de canales digitales, estuvo
compuesta por tres dimensiones: promoción digital del negocio, gestión de pedidos digitales, y servicio
para llevar y delivery. La variable dependiente, ventas percibidas, incluyó las dimensiones nivel de
ingresos diarios, frecuencia de pedidos y estabilidad comercial. Cada dimensión estuvo integrada por
tres ítems, lo que permitió calcular puntajes dimensionales y puntajes generales por variable.
Procedimiento de aplicación
La aplicación del instrumento se realizó directamente a propietarios o administradores de los locales
seleccionados. Se verificó que cada establecimiento cumpliera los criterios de inclusión definidos para
el estudio. Luego, se explicó el objetivo de la investigación, el carácter académico de los datos y la
voluntariedad de la participación. Repke et al. (2024) señalan que la validez en estudios por encuesta
depende de la coherencia entre el diseño, el instrumento y las condiciones de aplicación.
Posteriormente, se entregó el cuestionario a los participantes que aceptaron colaborar. Las respuestas
fueron registradas en Google Forms, de acuerdo con la escala establecida, procurando que cada
propietario o administrador respondiera desde su experiencia de gestión comercial y no desde la
perspectiva del cliente. Este procedimiento permitió recoger información homogénea sobre el uso
cotidiano de WhatsApp, Facebook, Instagram, estados, publicaciones, llamadas, mensajes directos,
pedidos para llevar y delivery en los locales de comida rápida.
pág. 6061
Confiabilidad del instrumento
La confiabilidad del instrumento se evaluó mediante el coeficiente Alfa de Cronbach (1951), con el
propósito de determinar la consistencia interna de los 18 ítems del cuestionario. Park (2024) sostiene
que el alfa de Cronbach es una medida ampliamente utilizada para estimar la confiabilidad de
instrumentos con ítems tipo Likert, aunque su interpretación debe considerar la naturaleza ordinal de
las respuestas. En este estudio, el cálculo se realizó con una varianza total de 153.2923 y una sumatoria
de varianzas de los ítems de 10.7500. El coeficiente obtenido fue α = 0.9846. Este resultado evidenció
una consistencia interna muy alta entre los ítems del instrumento, lo cual indica que las preguntas
mantuvieron una relación estadística coherente con las variables evaluadas. Zakariya (2022) advierte
que el alfa debe interpretarse como evidencia de consistencia interna, no como prueba única de validez
del instrumento.
Procesamiento y análisis de datos
Los datos obtenidos mediante las encuestas se exportaron a una hoja de cálculo de Excel 2021, donde
fueron tabulados, organizados y revisados para estructurar la base de datos. Luego, el procesamiento
estadístico se realizó en Minitab versión 22.4.0, desarrollado por Minitab, LLC. Dicho procedimiento
permitió asegurar una adecuada organización de la información antes de aplicar los análisis estadísticos,
conforme a lo señalado por Slater & Hasson (2025c), quienes destacan la importancia de preparar y
verificar los datos antes de su tratamiento.
El análisis descriptivo se efectuó mediante frecuencias, porcentajes y niveles por dimensión y variable,
a partir de la suma o promedio de los ítems correspondientes. Asimismo, se aplicó la correlación ρ de
Spearman, debido a que los datos procedieron de una escala tipo Likert y permitieron examinar
relaciones ordinales entre dimensiones y variables generales. Yu & Hutson (2024) respaldan el uso de
Spearman para analizar asociaciones basadas en rangos, mientras que Park (2024) fundamenta el
empleo de puntajes agregados en instrumentos tipo Likert.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Uso de canales digitales en los negocios de comida rápida
La Tabla 1 evidencia que los propietarios de negocios de comida rápida perciben un uso favorable de
canales digitales en los negocios de comida rápida estudiados. En la dimensión promoción digital del
Confiabilidad del instrumento
La confiabilidad del instrumento se evaluó mediante el coeficiente Alfa de Cronbach (1951), con el
propósito de determinar la consistencia interna de los 18 ítems del cuestionario. Park (2024) sostiene
que el alfa de Cronbach es una medida ampliamente utilizada para estimar la confiabilidad de
instrumentos con ítems tipo Likert, aunque su interpretación debe considerar la naturaleza ordinal de
las respuestas. En este estudio, el cálculo se realizó con una varianza total de 153.2923 y una sumatoria
de varianzas de los ítems de 10.7500. El coeficiente obtenido fue α = 0.9846. Este resultado evidenció
una consistencia interna muy alta entre los ítems del instrumento, lo cual indica que las preguntas
mantuvieron una relación estadística coherente con las variables evaluadas. Zakariya (2022) advierte
que el alfa debe interpretarse como evidencia de consistencia interna, no como prueba única de validez
del instrumento.
Procesamiento y análisis de datos
Los datos obtenidos mediante las encuestas se exportaron a una hoja de cálculo de Excel 2021, donde
fueron tabulados, organizados y revisados para estructurar la base de datos. Luego, el procesamiento
estadístico se realizó en Minitab versión 22.4.0, desarrollado por Minitab, LLC. Dicho procedimiento
permitió asegurar una adecuada organización de la información antes de aplicar los análisis estadísticos,
conforme a lo señalado por Slater & Hasson (2025c), quienes destacan la importancia de preparar y
verificar los datos antes de su tratamiento.
El análisis descriptivo se efectuó mediante frecuencias, porcentajes y niveles por dimensión y variable,
a partir de la suma o promedio de los ítems correspondientes. Asimismo, se aplicó la correlación ρ de
Spearman, debido a que los datos procedieron de una escala tipo Likert y permitieron examinar
relaciones ordinales entre dimensiones y variables generales. Yu & Hutson (2024) respaldan el uso de
Spearman para analizar asociaciones basadas en rangos, mientras que Park (2024) fundamenta el
empleo de puntajes agregados en instrumentos tipo Likert.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Uso de canales digitales en los negocios de comida rápida
La Tabla 1 evidencia que los propietarios de negocios de comida rápida perciben un uso favorable de
canales digitales en los negocios de comida rápida estudiados. En la dimensión promoción digital del
pág. 6062
negocio, el 75.00 % se ubicó entre de acuerdo y totalmente de acuerdo respecto al uso de redes sociales
para promocionar productos, mientras que el mismo porcentaje valoró positivamente la publicación de
fotos, precios o promociones. Este comportamiento indica que la promoción digital forma parte de la
gestión comercial cotidiana, aunque persiste un grupo indiferente que oscila entre el 25.00 % y el
32.50%. Esta primera tendencia coincide parcialmente con Qalati et al. (2022), quienes sostienen que
la adopción de redes sociales en pequeñas y medianas empresas se relaciona con mejores condiciones
de comunicación comercial y desempeño empresarial. No obstante, en el contexto estudiado, el uso de
redes sociales no parece responder necesariamente a estrategias formales de marketing digital, sino a
prácticas operativas básicas, como publicar estados, precios, promociones o fotografías. Por tanto, la
evidencia obtenida confirma la utilidad comercial de estos medios, aunque también refleja un nivel de
aplicación todavía empírico. En continuidad con lo anterior, la dimensión gestión de pedidos digitales
muestra que los canales digitales no solo se utilizan para promocionar, sino también para organizar la
interacción comercial previa a la venta. En este caso, el 75.00 % de los encuestados estuvo de acuerdo
o totalmente de acuerdo en que el negocio recibe pedidos mediante WhatsApp, llamadas o redes
sociales. Además, el 67.50 % consideró que los pedidos digitales facilitan la organización de la atención
al cliente, mientras que el 62.50 % afirmó que los mensajes permiten atender sin visita presencial.
Estos hallazgos se relacionan con lo planteado por Nuseir & Refae (2022), quienes señalan que las
capacidades de marketing digital contribuyen al desempeño empresarial cuando se articulan con la
gestión de relaciones con los clientes. En los negocios analizados, dicha relación se manifiesta mediante
herramientas sencillas, principalmente WhatsApp, llamadas y redes sociales. Sin embargo, el porcentaje
de indiferencia, que alcanza el 37.50 % en la atención por mensajes, sugiere que algunos locales aún
dependen de la atención presencial y no han consolidado procesos digitales de pedidos.
La tercera dimensión confirma esta orientación práctica del uso digital, debido a que el servicio para
llevar y delivery aparece como una alternativa complementaria dentro de la dinámica comercial. El
75.00 % indicó que ofrece pedidos para llevar como parte de su forma de venta, el 75.00 % afirmó
utilizar entregas a domicilio o repartidores cuando el cliente lo solicita y el 75.00 % consideró que el
servicio para llevar o delivery ayuda a mantener ventas en horarios de baja afluencia. Dicho
comportamiento evidencia una adaptación operativa a las condiciones de demanda del sector.
negocio, el 75.00 % se ubicó entre de acuerdo y totalmente de acuerdo respecto al uso de redes sociales
para promocionar productos, mientras que el mismo porcentaje valoró positivamente la publicación de
fotos, precios o promociones. Este comportamiento indica que la promoción digital forma parte de la
gestión comercial cotidiana, aunque persiste un grupo indiferente que oscila entre el 25.00 % y el
32.50%. Esta primera tendencia coincide parcialmente con Qalati et al. (2022), quienes sostienen que
la adopción de redes sociales en pequeñas y medianas empresas se relaciona con mejores condiciones
de comunicación comercial y desempeño empresarial. No obstante, en el contexto estudiado, el uso de
redes sociales no parece responder necesariamente a estrategias formales de marketing digital, sino a
prácticas operativas básicas, como publicar estados, precios, promociones o fotografías. Por tanto, la
evidencia obtenida confirma la utilidad comercial de estos medios, aunque también refleja un nivel de
aplicación todavía empírico. En continuidad con lo anterior, la dimensión gestión de pedidos digitales
muestra que los canales digitales no solo se utilizan para promocionar, sino también para organizar la
interacción comercial previa a la venta. En este caso, el 75.00 % de los encuestados estuvo de acuerdo
o totalmente de acuerdo en que el negocio recibe pedidos mediante WhatsApp, llamadas o redes
sociales. Además, el 67.50 % consideró que los pedidos digitales facilitan la organización de la atención
al cliente, mientras que el 62.50 % afirmó que los mensajes permiten atender sin visita presencial.
Estos hallazgos se relacionan con lo planteado por Nuseir & Refae (2022), quienes señalan que las
capacidades de marketing digital contribuyen al desempeño empresarial cuando se articulan con la
gestión de relaciones con los clientes. En los negocios analizados, dicha relación se manifiesta mediante
herramientas sencillas, principalmente WhatsApp, llamadas y redes sociales. Sin embargo, el porcentaje
de indiferencia, que alcanza el 37.50 % en la atención por mensajes, sugiere que algunos locales aún
dependen de la atención presencial y no han consolidado procesos digitales de pedidos.
La tercera dimensión confirma esta orientación práctica del uso digital, debido a que el servicio para
llevar y delivery aparece como una alternativa complementaria dentro de la dinámica comercial. El
75.00 % indicó que ofrece pedidos para llevar como parte de su forma de venta, el 75.00 % afirmó
utilizar entregas a domicilio o repartidores cuando el cliente lo solicita y el 75.00 % consideró que el
servicio para llevar o delivery ayuda a mantener ventas en horarios de baja afluencia. Dicho
comportamiento evidencia una adaptación operativa a las condiciones de demanda del sector.
pág. 6063
Este hallazgo guarda relación con Alt (2021), quien plantea que la transformación digital en restaurantes
ha fortalecido los sistemas de pedidos, entregas y relación con el consumidor, especialmente en modelos
orientados a conveniencia y rapidez. De igual manera, Hanaysha (2022) encontró que las características
del marketing en redes sociales influyen en la decisión de compra dentro del sector de comida rápida.
En El Guayacán, esta dinámica se expresa de forma menos formalizada, pero funcional, mediante
pedidos para llevar, delivery solicitado por el cliente y difusión digital básica.
De manera general, los resultados obtenidos permiten identificar que el uso de canales digitales en los
negocios de comida rápida de la Ciudadela El Guayacán es positivo, aunque no completamente
homogéneo. Las mayores concentraciones de respuestas se ubicaron en las categorías de acuerdo y
totalmente de acuerdo, sin presencia de desacuerdo en ningún ítem. Patma et al. (2021) señalan que el
marketing en redes sociales favorece la sostenibilidad de las pequeñas empresas cuando facilita la
adaptación comercial; no obstante, los porcentajes de indiferencia evidencian oportunidades de mejora
en planificación, seguimiento y profesionalización del uso digital.
Tabla 1. Resultados porcentuales de los ítems sobre uso de canales digitales en negocios de
comida rápida del sector estudiado
Dimensión Ítems Respuestas (%)
1 2 3 4 5
Promoción digital
del negocio
El negocio utiliza redes sociales para promocionar
sus productos.
0.00 0.00 25.00 40.00 35.00
El local publica fotos, precios o promociones para
atraer clientes.
0.00 0.00 25.00 35.00 40.00
Los estados de WhatsApp o publicaciones ayudan
a dar visibilidad al negocio.
0.00 0.00 32.50 45.00 22.50
Gestión de pedidos
digitales
El negocio recibe pedidos mediante WhatsApp,
llamadas o redes sociales.
0.00 0.00 25.00 40.00 35.00
Los pedidos digitales facilitan la organización de
la atención al cliente.
0.00 0.00 32.50 42.50 25.00
El uso de mensajes permite atender clientes sin
necesidad de visita presencial.
0.00 0.00 37.50 25.00 37.50
Servicio para
llevar y delivery
El negocio ofrece pedidos para llevar como parte
de su forma de venta.
0.00 0.00 25.00 55.00 20.00
El local utiliza entregas a domicilio o repartidores
cuando el cliente lo solicita.
0.00 0.00 25.00 40.00 35.00
El servicio para llevar o delivery ayuda a
mantener ventas en horarios de baja afluencia.
0.00 0.00 25.00 32.50 42.50
Nota: 1: Totalmente en desacuerdo; 2: En desacuerdo; 3: Indiferente; 4: De acuerdo; 5: Totalmente de acuerdo.
Fuente: Encuesta a propietarios de negocios de comida rápida de la ciudadela El Guayacán (2026)
Elaboración: Autores
Este hallazgo guarda relación con Alt (2021), quien plantea que la transformación digital en restaurantes
ha fortalecido los sistemas de pedidos, entregas y relación con el consumidor, especialmente en modelos
orientados a conveniencia y rapidez. De igual manera, Hanaysha (2022) encontró que las características
del marketing en redes sociales influyen en la decisión de compra dentro del sector de comida rápida.
En El Guayacán, esta dinámica se expresa de forma menos formalizada, pero funcional, mediante
pedidos para llevar, delivery solicitado por el cliente y difusión digital básica.
De manera general, los resultados obtenidos permiten identificar que el uso de canales digitales en los
negocios de comida rápida de la Ciudadela El Guayacán es positivo, aunque no completamente
homogéneo. Las mayores concentraciones de respuestas se ubicaron en las categorías de acuerdo y
totalmente de acuerdo, sin presencia de desacuerdo en ningún ítem. Patma et al. (2021) señalan que el
marketing en redes sociales favorece la sostenibilidad de las pequeñas empresas cuando facilita la
adaptación comercial; no obstante, los porcentajes de indiferencia evidencian oportunidades de mejora
en planificación, seguimiento y profesionalización del uso digital.
Tabla 1. Resultados porcentuales de los ítems sobre uso de canales digitales en negocios de
comida rápida del sector estudiado
Dimensión Ítems Respuestas (%)
1 2 3 4 5
Promoción digital
del negocio
El negocio utiliza redes sociales para promocionar
sus productos.
0.00 0.00 25.00 40.00 35.00
El local publica fotos, precios o promociones para
atraer clientes.
0.00 0.00 25.00 35.00 40.00
Los estados de WhatsApp o publicaciones ayudan
a dar visibilidad al negocio.
0.00 0.00 32.50 45.00 22.50
Gestión de pedidos
digitales
El negocio recibe pedidos mediante WhatsApp,
llamadas o redes sociales.
0.00 0.00 25.00 40.00 35.00
Los pedidos digitales facilitan la organización de
la atención al cliente.
0.00 0.00 32.50 42.50 25.00
El uso de mensajes permite atender clientes sin
necesidad de visita presencial.
0.00 0.00 37.50 25.00 37.50
Servicio para
llevar y delivery
El negocio ofrece pedidos para llevar como parte
de su forma de venta.
0.00 0.00 25.00 55.00 20.00
El local utiliza entregas a domicilio o repartidores
cuando el cliente lo solicita.
0.00 0.00 25.00 40.00 35.00
El servicio para llevar o delivery ayuda a
mantener ventas en horarios de baja afluencia.
0.00 0.00 25.00 32.50 42.50
Nota: 1: Totalmente en desacuerdo; 2: En desacuerdo; 3: Indiferente; 4: De acuerdo; 5: Totalmente de acuerdo.
Fuente: Encuesta a propietarios de negocios de comida rápida de la ciudadela El Guayacán (2026)
Elaboración: Autores
pág. 6064
Ventas percibidas en los negocios de comida rápida
Los datos sobre ventas percibidas evidencian una valoración favorable por parte de propietarios y
administradores de los negocios de comida rápida de la Ciudadela El Guayacán. En la dimensión nivel
de ingresos diarios, el 75.00 % estuvo de acuerdo o totalmente de acuerdo en que las ventas diarias se
mantienen en niveles aceptables. Además, el 70.00 % consideró que el negocio genera ingresos
suficientes durante el horario de atención, mientras que otro 70.00 % afirmó que las ventas aumentan
cuando se promocionan productos mediante canales digitales.
La tendencia descrita permite inferir que los ingresos percibidos no dependen únicamente de la venta
presencial, sino también de acciones digitales básicas que ayudan a sostener la demanda. González &
Cavero (2023) señalan que la digitalización de ventas en restaurantes puede relacionarse con mejores
condiciones de rentabilidad, especialmente cuando incorpora pedidos en línea, entregas y herramientas
digitales propias. En el caso analizado, la percepción de ingresos aceptables se vincula con
publicaciones, estados, mensajes y promociones, aunque persiste un grupo indiferente entre el 25.00 %
y el 30.00 %.
En la dimensión frecuencia de pedidos, los datos muestran que el 75.00 % de los encuestados percibió
que el negocio recibe pedidos con frecuencia durante su horario de atención. Asimismo, el 70.00 %
afirmó que los pedidos digitales representan una parte importante de las ventas, mientras que el 62.50
% señaló que los clientes realizan pedidos repetidos mediante canales digitales. Por consiguiente, los
medios digitales no solo cumplen una función de difusión, sino también de contacto recurrente entre el
negocio y sus compradores.
Dicho comportamiento se aproxima a lo expuesto por Ji et al. (2024), quienes destacan que la repetición
de clientes y la satisfacción pueden comprenderse a partir de interacciones sostenidas con los
restaurantes. Sin embargo, en los locales estudiados, la frecuencia de pedidos no se explica por sistemas
digitales avanzados, sino por una relación práctica y cercana con los clientes. Por ello, WhatsApp,
llamadas, estados y redes sociales funcionan como medios de contacto directo, aunque todavía
dependan de una gestión poco formalizada.
Ventas percibidas en los negocios de comida rápida
Los datos sobre ventas percibidas evidencian una valoración favorable por parte de propietarios y
administradores de los negocios de comida rápida de la Ciudadela El Guayacán. En la dimensión nivel
de ingresos diarios, el 75.00 % estuvo de acuerdo o totalmente de acuerdo en que las ventas diarias se
mantienen en niveles aceptables. Además, el 70.00 % consideró que el negocio genera ingresos
suficientes durante el horario de atención, mientras que otro 70.00 % afirmó que las ventas aumentan
cuando se promocionan productos mediante canales digitales.
La tendencia descrita permite inferir que los ingresos percibidos no dependen únicamente de la venta
presencial, sino también de acciones digitales básicas que ayudan a sostener la demanda. González &
Cavero (2023) señalan que la digitalización de ventas en restaurantes puede relacionarse con mejores
condiciones de rentabilidad, especialmente cuando incorpora pedidos en línea, entregas y herramientas
digitales propias. En el caso analizado, la percepción de ingresos aceptables se vincula con
publicaciones, estados, mensajes y promociones, aunque persiste un grupo indiferente entre el 25.00 %
y el 30.00 %.
En la dimensión frecuencia de pedidos, los datos muestran que el 75.00 % de los encuestados percibió
que el negocio recibe pedidos con frecuencia durante su horario de atención. Asimismo, el 70.00 %
afirmó que los pedidos digitales representan una parte importante de las ventas, mientras que el 62.50
% señaló que los clientes realizan pedidos repetidos mediante canales digitales. Por consiguiente, los
medios digitales no solo cumplen una función de difusión, sino también de contacto recurrente entre el
negocio y sus compradores.
Dicho comportamiento se aproxima a lo expuesto por Ji et al. (2024), quienes destacan que la repetición
de clientes y la satisfacción pueden comprenderse a partir de interacciones sostenidas con los
restaurantes. Sin embargo, en los locales estudiados, la frecuencia de pedidos no se explica por sistemas
digitales avanzados, sino por una relación práctica y cercana con los clientes. Por ello, WhatsApp,
llamadas, estados y redes sociales funcionan como medios de contacto directo, aunque todavía
dependan de una gestión poco formalizada.
pág. 6065
En cuanto a la estabilidad comercial, el 70.00 % de los participantes indicó que el negocio logra cubrir
sus costos operativos con las ventas generadas. De igual manera, el 72.50 % consideró que el local
mantiene una actividad comercial estable durante la semana, mientras que el 70.00 % afirmó que el uso
de canales digitales contribuye a la continuidad del negocio. Por tanto, las ventas percibidas no se
limitan al ingreso diario, sino que también se relacionan con permanencia, rotación comercial y
capacidad de sostener operaciones.
Tal hallazgo se relaciona con Gao et al. (2023), quienes identificaron que la adopción de comercio
electrónico y marketing digital puede incidir en el desempeño financiero y la sostenibilidad de micro,
pequeñas y medianas empresas. En los locales estudiados, dicha sostenibilidad se expresa mediante
mecanismos cotidianos de venta, como pedidos para llevar, mensajes directos, publicaciones y delivery.
No obstante, las respuestas indiferentes entre el 27.50 % y el 30.00 % muestran que una parte de los
negocios aún no percibe una contribución plenamente consolidada de los canales digitales sobre su
estabilidad.
Tabla 2. Resultados porcentuales de los ítems sobre ventas percibidas en negocios de comida rápida
del sector estudiado
Dimensión Ítems Respuestas (%)
1 2 3 4 5
Nivel de ingresos
diarios
Las ventas diarias del negocio se mantienen en
niveles aceptables.
0.00 0.00 25.00 37.50 37.50
El negocio logra generar ingresos suficientes
durante el horario de atención.
0.00 0.00 30.00 32.50 37.50
Las ventas aumentan cuando se promocionan
productos por medios digitales.
0.00 0.00 30.00 45.00 25.00
Frecuencia de
pedidos
El negocio recibe pedidos con frecuencia
durante su horario de atención.
0.00 0.00 25.00 50.00 25.00
Los pedidos digitales representan una parte
importante de las ventas.
0.00 0.00 30.00 50.00 20.00
Los clientes realizan pedidos repetidos mediante
canales digitales.
0.00 0.00 37.50 37.50 25.00
Estabilidad
comercial
El negocio logra cubrir sus costos operativos
con las ventas generadas.
0.00 0.00 30.00 45.00 25.00
El local mantiene una actividad comercial
estable durante la semana.
0.00 0.00 27.50 35.00 37.50
El uso de canales digitales contribuye a la
continuidad del negocio.
0.00 0.00 30.00 47.50 22.50
Nota: 1: Totalmente en desacuerdo; 2: En desacuerdo; 3: Indiferente; 4: De acuerdo; 5: Totalmente de acuerdo.
Fuente: Encuesta a propietarios de negocios de comida rápida de la ciudadela El Guayacán (2026)
Elaboración: Autores
En cuanto a la estabilidad comercial, el 70.00 % de los participantes indicó que el negocio logra cubrir
sus costos operativos con las ventas generadas. De igual manera, el 72.50 % consideró que el local
mantiene una actividad comercial estable durante la semana, mientras que el 70.00 % afirmó que el uso
de canales digitales contribuye a la continuidad del negocio. Por tanto, las ventas percibidas no se
limitan al ingreso diario, sino que también se relacionan con permanencia, rotación comercial y
capacidad de sostener operaciones.
Tal hallazgo se relaciona con Gao et al. (2023), quienes identificaron que la adopción de comercio
electrónico y marketing digital puede incidir en el desempeño financiero y la sostenibilidad de micro,
pequeñas y medianas empresas. En los locales estudiados, dicha sostenibilidad se expresa mediante
mecanismos cotidianos de venta, como pedidos para llevar, mensajes directos, publicaciones y delivery.
No obstante, las respuestas indiferentes entre el 27.50 % y el 30.00 % muestran que una parte de los
negocios aún no percibe una contribución plenamente consolidada de los canales digitales sobre su
estabilidad.
Tabla 2. Resultados porcentuales de los ítems sobre ventas percibidas en negocios de comida rápida
del sector estudiado
Dimensión Ítems Respuestas (%)
1 2 3 4 5
Nivel de ingresos
diarios
Las ventas diarias del negocio se mantienen en
niveles aceptables.
0.00 0.00 25.00 37.50 37.50
El negocio logra generar ingresos suficientes
durante el horario de atención.
0.00 0.00 30.00 32.50 37.50
Las ventas aumentan cuando se promocionan
productos por medios digitales.
0.00 0.00 30.00 45.00 25.00
Frecuencia de
pedidos
El negocio recibe pedidos con frecuencia
durante su horario de atención.
0.00 0.00 25.00 50.00 25.00
Los pedidos digitales representan una parte
importante de las ventas.
0.00 0.00 30.00 50.00 20.00
Los clientes realizan pedidos repetidos mediante
canales digitales.
0.00 0.00 37.50 37.50 25.00
Estabilidad
comercial
El negocio logra cubrir sus costos operativos
con las ventas generadas.
0.00 0.00 30.00 45.00 25.00
El local mantiene una actividad comercial
estable durante la semana.
0.00 0.00 27.50 35.00 37.50
El uso de canales digitales contribuye a la
continuidad del negocio.
0.00 0.00 30.00 47.50 22.50
Nota: 1: Totalmente en desacuerdo; 2: En desacuerdo; 3: Indiferente; 4: De acuerdo; 5: Totalmente de acuerdo.
Fuente: Encuesta a propietarios de negocios de comida rápida de la ciudadela El Guayacán (2026)
Elaboración: Autores
pág. 6066
Relación entre dimensiones del uso de canales digitales y ventas percibidas
Las correlaciones de Spearman entre las dimensiones del uso de canales digitales y las ventas percibidas
muestran asociaciones positivas altas y muy altas. La promoción digital del negocio presentó relaciones
muy altas con el nivel de ingresos diarios (ρ = 0.9150), la frecuencia de pedidos (ρ = 0.9100) y la
estabilidad comercial (ρ = 0.9050). Dichos valores indican que una mayor utilización de redes sociales,
publicaciones, precios, promociones y estados digitales tiende a relacionarse con mejores percepciones
sobre ingresos, pedidos y continuidad comercial.
El comportamiento descrito guarda correspondencia con Singh et al. (2024), quienes sostienen que el
marketing digital puede fortalecer la competitividad de los restaurantes al mejorar la comunicación, la
visibilidad y la relación con el mercado. En los negocios de comida rápida de El Guayacán, la relación
más fuerte de la promoción digital con los ingresos diarios sugiere que la visibilidad del producto
representa un componente relevante para sostener las ventas. No obstante, por el diseño no
experimental, la asociación identificada no debe interpretarse como causalidad.
La gestión de pedidos digitales también evidenció relaciones positivas importantes con las dimensiones
de ventas percibidas. Su correlación con el nivel de ingresos diarios fue muy alta (ρ = 0.9000), al igual
que con la estabilidad comercial (ρ = 0.9070), mientras que la relación con la frecuencia de pedidos fue
alta (ρ = 0.8650). Tal resultado indica que WhatsApp, llamadas, redes sociales y mensajes directos
cumplen una función operativa relevante para organizar pedidos, atender clientes y sostener la actividad
comercial diaria. Dicho patrón se relaciona con Ahmad & Pandey (2024), quienes encontraron que las
pequeñas empresas reconocen beneficios del marketing digital asociados con reducción de tiempo,
disminución de costos, ampliación de mercado y lanzamiento rápido de productos, aunque enfrentan
limitaciones de capacitación y adopción. En los locales analizados, la menor correlación entre gestión
de pedidos digitales y frecuencia de pedidos permite reconocer que recibir pedidos no depende
únicamente de tener canales disponibles, sino también de rapidez de respuesta, confianza, claridad
informativa y constancia en la atención.
El servicio para llevar y delivery presentó la correlación más alta del conjunto analizado con el nivel de
ingresos diarios (ρ = 0.9410), además de una relación alta con la frecuencia de pedidos (ρ = 0.8760) y
muy alta con la estabilidad comercial (ρ = 0.9030). Los valores obtenidos sugieren que las modalidades
Relación entre dimensiones del uso de canales digitales y ventas percibidas
Las correlaciones de Spearman entre las dimensiones del uso de canales digitales y las ventas percibidas
muestran asociaciones positivas altas y muy altas. La promoción digital del negocio presentó relaciones
muy altas con el nivel de ingresos diarios (ρ = 0.9150), la frecuencia de pedidos (ρ = 0.9100) y la
estabilidad comercial (ρ = 0.9050). Dichos valores indican que una mayor utilización de redes sociales,
publicaciones, precios, promociones y estados digitales tiende a relacionarse con mejores percepciones
sobre ingresos, pedidos y continuidad comercial.
El comportamiento descrito guarda correspondencia con Singh et al. (2024), quienes sostienen que el
marketing digital puede fortalecer la competitividad de los restaurantes al mejorar la comunicación, la
visibilidad y la relación con el mercado. En los negocios de comida rápida de El Guayacán, la relación
más fuerte de la promoción digital con los ingresos diarios sugiere que la visibilidad del producto
representa un componente relevante para sostener las ventas. No obstante, por el diseño no
experimental, la asociación identificada no debe interpretarse como causalidad.
La gestión de pedidos digitales también evidenció relaciones positivas importantes con las dimensiones
de ventas percibidas. Su correlación con el nivel de ingresos diarios fue muy alta (ρ = 0.9000), al igual
que con la estabilidad comercial (ρ = 0.9070), mientras que la relación con la frecuencia de pedidos fue
alta (ρ = 0.8650). Tal resultado indica que WhatsApp, llamadas, redes sociales y mensajes directos
cumplen una función operativa relevante para organizar pedidos, atender clientes y sostener la actividad
comercial diaria. Dicho patrón se relaciona con Ahmad & Pandey (2024), quienes encontraron que las
pequeñas empresas reconocen beneficios del marketing digital asociados con reducción de tiempo,
disminución de costos, ampliación de mercado y lanzamiento rápido de productos, aunque enfrentan
limitaciones de capacitación y adopción. En los locales analizados, la menor correlación entre gestión
de pedidos digitales y frecuencia de pedidos permite reconocer que recibir pedidos no depende
únicamente de tener canales disponibles, sino también de rapidez de respuesta, confianza, claridad
informativa y constancia en la atención.
El servicio para llevar y delivery presentó la correlación más alta del conjunto analizado con el nivel de
ingresos diarios (ρ = 0.9410), además de una relación alta con la frecuencia de pedidos (ρ = 0.8760) y
muy alta con la estabilidad comercial (ρ = 0.9030). Los valores obtenidos sugieren que las modalidades
pág. 6067
de venta no presencial, especialmente los pedidos para llevar y las entregas a domicilio, se vinculan
estrechamente con la percepción de ingresos y permanencia comercial en los negocios estudiados.
La fuerza de dicha relación coincide con Li & Wang (2024), quienes evidenciaron que las plataformas
de entrega bajo demanda pueden influir en las ventas de restaurantes, aunque sus efectos varían según
el tipo de negocio y el canal de atención. En El Guayacán, la combinación de promoción, pedidos
digitales y delivery parece actuar como soporte comercial para horarios de menor afluencia. Sin
embargo, al tratarse de pequeños negocios con recursos limitados, el delivery opera principalmente
como complemento de venta y no como sistema digital plenamente estructurado.
Tabla 3. Correlación de Spearman entre las dimensiones del uso de canales digitales y las ventas
percibidas
Variable independiente Variable dependiente ρ de Spearman
Promoción digital del negocio Nivel de ingresos diarios 0.9150
Frecuencia de pedidos 0.9100
Estabilidad comercial 0.9050
Gestión de pedidos digitales Nivel de ingresos diarios 0.9000
Frecuencia de pedidos 0.8650
Estabilidad comercial 0.9070
Servicio para llevar y delivery Nivel de ingresos diarios 0.9410
Frecuencia de pedidos 0.8760
Estabilidad comercial 0.9030
Nota: 0: correlación nula; 0.01 a 0.19: Correlación positiva muy baja; 0.20 a 0.39: Correlación positiva baja; 0.40 a 0.69:
Correlación positiva moderada; 0.70 a 0.89: Correlación positiva alta; 0.90 a 0.99: Correlación positiva muy alta; 1.00:
Correlación positiva perfecta
Fuente: Encuesta a propietarios de negocios de comida rápida de la ciudadela El Guayacán (2026)
Elaboración: Autores
Asociación general entre uso de canales digitales y ventas percibidas
La asociación general entre uso de canales digitales y ventas percibidas presentó un coeficiente ρ de
Spearman de ρ = 0.9900, lo cual indica una correlación positiva muy alta entre ambas variables.
Asimismo, el valor de ρ² = 0.9801 sugiere una asociación compartida elevada entre los rangos de las
variables analizadas. En términos interpretativos, los negocios que reportaron mayor uso de canales
digitales también tendieron a presentar valoraciones más favorables sobre sus ventas percibidas.
La magnitud de la relación obtenida permite sostener que los canales digitales constituyen un
componente relevante dentro de la dinámica comercial de los negocios de comida rápida estudiados.
Yu & Hutson (2024) explican que la correlación de Spearman resulta pertinente para examinar
de venta no presencial, especialmente los pedidos para llevar y las entregas a domicilio, se vinculan
estrechamente con la percepción de ingresos y permanencia comercial en los negocios estudiados.
La fuerza de dicha relación coincide con Li & Wang (2024), quienes evidenciaron que las plataformas
de entrega bajo demanda pueden influir en las ventas de restaurantes, aunque sus efectos varían según
el tipo de negocio y el canal de atención. En El Guayacán, la combinación de promoción, pedidos
digitales y delivery parece actuar como soporte comercial para horarios de menor afluencia. Sin
embargo, al tratarse de pequeños negocios con recursos limitados, el delivery opera principalmente
como complemento de venta y no como sistema digital plenamente estructurado.
Tabla 3. Correlación de Spearman entre las dimensiones del uso de canales digitales y las ventas
percibidas
Variable independiente Variable dependiente ρ de Spearman
Promoción digital del negocio Nivel de ingresos diarios 0.9150
Frecuencia de pedidos 0.9100
Estabilidad comercial 0.9050
Gestión de pedidos digitales Nivel de ingresos diarios 0.9000
Frecuencia de pedidos 0.8650
Estabilidad comercial 0.9070
Servicio para llevar y delivery Nivel de ingresos diarios 0.9410
Frecuencia de pedidos 0.8760
Estabilidad comercial 0.9030
Nota: 0: correlación nula; 0.01 a 0.19: Correlación positiva muy baja; 0.20 a 0.39: Correlación positiva baja; 0.40 a 0.69:
Correlación positiva moderada; 0.70 a 0.89: Correlación positiva alta; 0.90 a 0.99: Correlación positiva muy alta; 1.00:
Correlación positiva perfecta
Fuente: Encuesta a propietarios de negocios de comida rápida de la ciudadela El Guayacán (2026)
Elaboración: Autores
Asociación general entre uso de canales digitales y ventas percibidas
La asociación general entre uso de canales digitales y ventas percibidas presentó un coeficiente ρ de
Spearman de ρ = 0.9900, lo cual indica una correlación positiva muy alta entre ambas variables.
Asimismo, el valor de ρ² = 0.9801 sugiere una asociación compartida elevada entre los rangos de las
variables analizadas. En términos interpretativos, los negocios que reportaron mayor uso de canales
digitales también tendieron a presentar valoraciones más favorables sobre sus ventas percibidas.
La magnitud de la relación obtenida permite sostener que los canales digitales constituyen un
componente relevante dentro de la dinámica comercial de los negocios de comida rápida estudiados.
Yu & Hutson (2024) explican que la correlación de Spearman resulta pertinente para examinar
pág. 6068
asociaciones basadas en rangos, especialmente cuando se analizan relaciones monotónicas. Bajo esa
consideración, el resultado confirma una correspondencia estadística sólida entre el uso de WhatsApp,
redes sociales, llamadas, mensajes, pedidos para llevar y delivery con la percepción de ingresos,
frecuencia de pedidos y estabilidad comercial.
El resultado también guarda relación con Amin et al. (2025), quienes evidenciaron que la
transformación digital y el marketing en redes sociales pueden influir positivamente en el desempeño
de pequeñas y medianas empresas. En los negocios de El Guayacán, dicha asociación se expresa
mediante prácticas digitales básicas, aunque funcionales, orientadas a promocionar productos, recibir
pedidos y sostener ventas durante el horario vespertino-nocturno. No obstante, por el diseño no
experimental y transversal, el resultado debe interpretarse como relación estadística y no como efecto
causal directo.
Como futuras líneas de investigación, se recomienda ampliar el estudio hacia otros sectores comerciales
del cantón Quevedo, con muestras probabilísticas y comparaciones entre tipos de negocios. Martín-
Martín et al. (2022) señalan que la digitalización en restaurantes depende de características del negocio,
perfil del administrador y condiciones del entorno, por lo que sería pertinente incorporar indicadores
objetivos de ventas, registros de pedidos digitales y análisis longitudinales, además de examinar
capacitación digital, rapidez de respuesta, calidad del contenido publicado y satisfacción del cliente.
Figura 1. Correlación entre uso de canales digitales y ventas percibidas en negocios de comida rápida
de la Ciudadela El Guayacán
Fuente:Encuesta a estudiantes del Nivel Medio de Educación General Básica de la Escuela 17 de marzo
Elaboración: Autora
R² = 0,8843
25
30
35
40
45
25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45
Ventas percibidas
Uso de canales digitales
asociaciones basadas en rangos, especialmente cuando se analizan relaciones monotónicas. Bajo esa
consideración, el resultado confirma una correspondencia estadística sólida entre el uso de WhatsApp,
redes sociales, llamadas, mensajes, pedidos para llevar y delivery con la percepción de ingresos,
frecuencia de pedidos y estabilidad comercial.
El resultado también guarda relación con Amin et al. (2025), quienes evidenciaron que la
transformación digital y el marketing en redes sociales pueden influir positivamente en el desempeño
de pequeñas y medianas empresas. En los negocios de El Guayacán, dicha asociación se expresa
mediante prácticas digitales básicas, aunque funcionales, orientadas a promocionar productos, recibir
pedidos y sostener ventas durante el horario vespertino-nocturno. No obstante, por el diseño no
experimental y transversal, el resultado debe interpretarse como relación estadística y no como efecto
causal directo.
Como futuras líneas de investigación, se recomienda ampliar el estudio hacia otros sectores comerciales
del cantón Quevedo, con muestras probabilísticas y comparaciones entre tipos de negocios. Martín-
Martín et al. (2022) señalan que la digitalización en restaurantes depende de características del negocio,
perfil del administrador y condiciones del entorno, por lo que sería pertinente incorporar indicadores
objetivos de ventas, registros de pedidos digitales y análisis longitudinales, además de examinar
capacitación digital, rapidez de respuesta, calidad del contenido publicado y satisfacción del cliente.
Figura 1. Correlación entre uso de canales digitales y ventas percibidas en negocios de comida rápida
de la Ciudadela El Guayacán
Fuente:Encuesta a estudiantes del Nivel Medio de Educación General Básica de la Escuela 17 de marzo
Elaboración: Autora
R² = 0,8843
25
30
35
40
45
25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45
Ventas percibidas
Uso de canales digitales
pág. 6069
CONCLUSIONES
Los negocios de comida rápida de El Guayacán evidenciaron un uso favorable de canales digitales
básicos, debido a que emplean redes sociales, WhatsApp, llamadas, pedidos para llevar y delivery como
recursos cotidianos de promoción, atención y organización comercial, aunque requieren mayor
planificación. Por su parte, las ventas percibidas presentaron una valoración positiva, porque
propietarios y administradores reconocieron ingresos diarios aceptables, frecuencia de pedidos y
estabilidad comercial durante la semana, aunque las respuestas indiferentes muestran que aún existen
oportunidades para fortalecer la gestión de pedidos y promociones digitales. Finalmente, se evidenció
que, el uso de canales digitales se asoció positivamente con las ventas percibidas, ya que las
dimensiones de promoción, gestión de pedidos y delivery mantuvieron relaciones altas o muy altas con
ingresos, frecuencia de pedidos y estabilidad comercial, sin implicar causalidad directa.
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CONCLUSIONES
Los negocios de comida rápida de El Guayacán evidenciaron un uso favorable de canales digitales
básicos, debido a que emplean redes sociales, WhatsApp, llamadas, pedidos para llevar y delivery como
recursos cotidianos de promoción, atención y organización comercial, aunque requieren mayor
planificación. Por su parte, las ventas percibidas presentaron una valoración positiva, porque
propietarios y administradores reconocieron ingresos diarios aceptables, frecuencia de pedidos y
estabilidad comercial durante la semana, aunque las respuestas indiferentes muestran que aún existen
oportunidades para fortalecer la gestión de pedidos y promociones digitales. Finalmente, se evidenció
que, el uso de canales digitales se asoció positivamente con las ventas percibidas, ya que las
dimensiones de promoción, gestión de pedidos y delivery mantuvieron relaciones altas o muy altas con
ingresos, frecuencia de pedidos y estabilidad comercial, sin implicar causalidad directa.
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