Suárez Vásquez, S.C., Maldonado Cornejo, M.E. y Garzón López, P.J. 2025. Variación del pH y pérdidas por goteo en la premaduración cortes bovinos procedentes del centro de faenamiento del Cantón Cañar. Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar. 9, 1 (mar. 2025), 11165-11183. DOI:https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v9i1.16693.