Vallejo Castellanos , J., Sanchez Granillo, S., Reyes Sampieri , D., & Arragan Espinosa, D. (2026). Determinantes Proteicos de la Calidad en Café (Coffea sp.): Una Revisión sobre la Interacción y Modificación Enzimática Post-Cosecha. Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar, 10(1), 3887-3924. https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v10i1.22517