Vallejo Castellanos , J., Sanchez Granillo, S., Reyes Sampieri , D. y Arragan Espinosa, D. (2026) «Determinantes Proteicos de la Calidad en Café (Coffea sp.): Una Revisión sobre la Interacción y Modificación Enzimática Post-Cosecha», Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar, 10(1), pp. 3887-3924. doi: 10.37811/cl_rcm.v10i1.22517.