S. C. Suárez Vásquez, M. E. Maldonado Cornejo, y P. J. Garzón López, «Variación del pH y pérdidas por goteo en la premaduración cortes bovinos procedentes del centro de faenamiento del Cantón Cañar», Ciencia Latina, vol. 9, n.º 1, pp. 11165-11183, mar. 2025.