J. Vallejo Castellanos, S. Sanchez Granillo, D. Reyes Sampieri, y D. Arragan Espinosa, «Determinantes Proteicos de la Calidad en Café (Coffea sp.): Una Revisión sobre la Interacción y Modificación Enzimática Post-Cosecha», Ciencia Latina, vol. 10, n.º 1, pp. 3887-3924, feb. 2026.