L. A. Berumen-Ayón, S. Mar-Aldana, M. H. Rodríguez-López, y Z. Cogollo-Milanés, «Desarrollo y evaluación de pan funcional elaborado con harinas de quinoa, chía, linaza y avena», Ciencia Latina, vol. 10, n.º 4, pp. 4641-4656, sep. 2026.