Mecanismos de Trasmisión de Prácticas Alimentarias en Comunidades Andinas y su Impacto en la Salud
Resumen
La creciente necesidad de preservar las prácticas alimentarias tradicionales de los pueblos andinos frente a los desafíos de la modernización y la influencia de alimentos industrializados representa un reto significativo para la conservación cultural y la sostenibilidad ambiental en la región. Comprender los efectos de estas prácticas en la salud es fundamental porque tienen un efecto directo en el estado nutricional de las comunidades. La presente revisión bibliográfica tuvo como objetivo analizar cómo se preservan y transmiten los conocimientos alimentarios tradicionales en las comunidades andinas y evaluar sus efectos en la salud. Se realizó una revisión bibliográfica exhaustiva utilizando bases de datos como PubMed, Scopus y Google Scholar. Se incluyeron estudios publicados entre 2020 y 2024 en inglés y español, seleccionando finalmente 25 estudios para su análisis detallado. La elección de estudios fue realizada utilizando criterios metodológicos definidos, los resultados se sintetizaron en una narrativa descriptiva complementada con tablas resumen. La investigación revela que el conocimiento culinario es sostenido por varios actores y prácticas, incluyendo centros de educación superior, programas gubernamentales y transmisión intergeneracional liderado por mujeres en sus hogares. La conservación de estas prácticas favorece a la seguridad alimentaria y promueve sistemas agrícolas sostenibles, como respuesta a los actuales.
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