Rol de la Dieta Antiinflamatoria en Pacientes con Artritis Reumatoide: Una Revisión de la Literatura Científica

Resumen

La artritis reumatoide es una enfermedad autoinmune inflamatoria crónica que se asocia con dolor articular persistente, discapacidad funcional y mayor riesgo de comorbilidades cardiovasculares. Sin embargo, muchos pacientes continúan presentando síntomas residuales, lo que ha impulsado el interés por intervenciones complementarias relacionadas con el estilo de vida, particularmente la alimentación. El objetivo del presente trabajo fue revisar la literatura científica sobre el uso de la dieta antiinflamatoria como estrategia coadyuvante en pacientes con artritis reumatoide, mediante la revisión de artículos publicados entre 2010 y 2025 donde se hayan evaluado patrones dietéticos antiinflamatorios, como la dieta mediterránea, dietas basadas en plantas, dietas con bajo índice inflamatorio y la suplementación con ácidos grasos omega-3. La evidencia revisada indica que estos patrones dietéticos se asocian con una reducción modesta pero clínicamente relevante del dolor articular, mejoras en la calidad de vida y beneficios metabólicos y cardiovasculares. De este modo, la dieta mediterránea destaca como el modelo con mayor respaldo científico, mientras que los ácidos grasos omega-3 muestran efectos consistentes en la modulación de la inflamación y la sintomatología articular. Lo anterior sustenta que llevar una dieta antiinflamatoria podría representar una herramienta segura y eficaz como complemento del tratamiento de la artritis reumatoide, siempre que se implemente de manera individualizada dentro de un abordaje integral.