La paradoja del valor percibido: Barreras estructurales y expectativas económicas en la adopción de la Denominación de Origen Café Veracruz
Resumen
Esta investigación examinó la brecha entre la expectativa de beneficios económicos y las barreras estructurales para la adopción de la Denominación de Origen en caficultores de Veracruz. Se empleó una metodología cuantitativa transversal con 93 productores, aplicando pruebas de Chi-cuadrada para evaluar dependencias. Los hallazgos revelaron un consenso alto sobre el potencial económico del sello (66.6% de acuerdo/totalmente de acuerdo), contrastado con barreras significativas: falta de información (27.9%), dificultad organizativa (25.8%) y costo económico (24.7%). Se demostró estadísticamente que la condición de exportador influye significativamente en la percepción del precio (Chi2=45.45, p=0.0051), indicando que la inserción en mercados internacionales valida la utilidad de la certificación. Se concluye que existe una "paradoja de valor" donde el interés económico es alto pero inalcanzable debido a la desarticulación gremial y la asimetría informativa.
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Citas
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